Pasos

• Comenzamos con la preparación de las verduras. Pelamos una berenjena, la cortamos en tiras y luego en dados pequeños. Lavamos un pimiento, eliminamos la tapa, las semillas y los filamentos internos, luego lo cortamos en trozos. Finalmente, cortamos en cubos un calabacín después de quitar las extremidades.

• Reunimos todas las verduras en un bol grande, añadimos aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una mezcla de especias para asados. Mezclamos bien con una cuchara o directamente con las manos para distribuir uniformemente el condimento.

  Transferimos las verduras al cestillo de la freidora de aire, distribuyéndolas en una capa uniforme. Iniciamos la cocción a 180°C durante unos 30 minutos. Después de los primeros 20 minutos, añadimos los tomatitos cortados en cuartos directamente en el cestillo, agitamos ligeramente para mezclar todo y completamos la cocción.

  

• Mientras tanto, llevamos a ebullición abundante agua con sal y cocinamos la pasta de avena siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Una vez lista, la escurrimos y la transferimos a un bol grande.

  Añadimos las verduras crujientes recién horneadas a la pasta, mezclando delicadamente para no romper los cubos. Si la pasta queda seca, podemos añadir un chorrito del agua de cocción reservada.

  Nuestra pasta de avena con verduras en freidora de aire está lista.

  Sírvela decorando el plato con algunas hojas de menta fresca o bien albahaca.