El pesto de calabacín es una excelente alternativa al pesto de albahaca. Perfecto para aderezar la pasta, tiene un sabor particularmente delicado. También es ideal para rellenar canapés, sándwiches o bruschettas. Suelo preparar un poco más para poder congelarlo y tenerlo disponible cuando sea necesario.
Si te encanta el pesto, no te pierdas las siguientes recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 400 g calabacines
- 80 g piñones
- 100 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas albahaca
- c.s. sal
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
Pasos
Primero lavamos los calabacines bajo el agua corriente, luego, con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar, eliminamos los extremos, los cortamos en cubitos y los ponemos en un wok.
Añadimos un diente de ajo limpio, la sal, una tacita de agua y cocinamos durante unos 20 minutos.
Una vez listos, los dejamos enfriar un poco.
Ponemos los calabacines tibios en la batidora, añadimos los piñones, el queso parmesano rallado, un puñado de hojas de albahaca, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unos 50 ml) y batimos hasta obtener una mezcla homogénea
Si utilizáis el Thermomix, batid durante 1 minuto a vel 5
Nuestro pesto de calabacín está listo.
Para aderezar un plato principal, os recomiendo diluir el pesto con un chorrito de agua de cocción de la pasta.
Conservación y consejos …
Guardar en el frigorífico en un recipiente hermético o congelar
Consumir en 2/3 días
Podéis sustituir los piñones por nueces, avellanas o almendras
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