Rigacuore rosa para San Valentín
Los rigacuore rosa son el primer plato perfecto para celebrar San Valentín con una receta simple pero impactante. Esta pasta rosa para San Valentín, preparada con rigacuore, remolacha y ricotta cremosa, conquista de inmediato por su color natural y su consistencia aterciopelada.
Es un primer plato romántico, ideal para una cena para dos, pero también una receta de San Valentín fácil de realizar en pocos minutos, sin nata y sin pasos complicados. Una pasta a la remolacha elegante y delicada, perfecta para llevar a la mesa algo especial con ingredientes simples.
Servid los rigacuore rosa bien calientes, completando con una generosa espolvoreada de granillo de pistacho para dar contraste y crujiente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g pasta (rigacuore)
- 130 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 120 g ricotta
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- c.b. sal
- 1 molienda pimienta negra
- c.b. granillo de pistacho
Herramientas
- Batidora
- Olla
- Sartén
Pasos
En el batidora ponemos la remolacha, la ricotta, el parmesano, una pizca de sal y una molienda de pimienta. Batimos hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
Si es necesario, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
Cocinamos los rigacuore en abundante agua con sal y los escurrimos al dente, reservando un cazo de agua de cocción.
Vertemos la crema rosa en una sartén amplia y la calentamos suavemente. Añadimos los rigacuore escurridos y salteamos todo por un minuto, mezclando bien para envolverlos con la crema.
Servimos y completamos con una espolvoreada de granillo de pistacho para aportar crujiente y color.
Conservación y consejos …
Este plato se conserva en el frigorífico por 2–3 días, cerrado en un recipiente hermético.
Dejar enfriar completamente antes de guardarlo, así mantendrá mejor sabor y textura.
La congelación no es recomendable, ya que podría alterar la textura y el sabor final.
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