El RISOTTO CERTOSINO CON SALMÓN Y CALABACINES es un plato delicioso y refinado, perfecto para un almuerzo o una cena especial. Esta receta combina sabores intensos y contrastantes, creando una combinación de gusto irresistible.
Para preparar el risotto certosino con salmón y calabacines, necesitarás algunos ingredientes clave: arroz Carnaroli, salmón ahumado, calabacines y stracchino. La combinación de ingredientes de alta calidad y sabores equilibrados convierte este risotto en una opción elegante y deliciosa para un almuerzo o una cena especial. La adición de stracchino contribuye a conferir al plato una textura aterciopelada, completando la armonía de sabores.
El primer paso consiste en preparar el caldo vegetal. Puedes hacerlo con antelación o utilizar caldo vegetal casero o ya listo. Asegúrate de tener suficiente para cubrir el arroz durante su cocción.
Sigue paso a paso esta receta para obtener un risotto cremoso y sabroso que seguramente conquistará los paladares de quienes lo prueben. ¡Diviértete cocinando y buen provecho!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli
- 150 g calabacines
- 1 chalota
- c.s. caldo vegetal
- 180 g salmón ahumado
- 150 g stracchino
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Rallador
- Cuchara de madera
Pasos
Comenzamos calentando el caldo vegetal en una olla y manteniéndolo caliente a fuego bajo durante la preparación del risotto.
Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y los rallamos.
En una olla amplia, vertemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la chalota picada. Sofreímos a fuego medio hasta que se vuelva transparente.
Añadimos los calabacines rallados y cocinamos por unos minutos.
Incorporamos el arroz Carnaroli y lo tostamos durante un par de minutos, mezclando constantemente.
Comenzamos a agregar el caldo vegetal un cucharón a la vez, mezclando bien después de cada adición. Continuamos este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente, lo cual suele tomar unos 18-20 minutos.
Cuando el arroz esté casi listo, añadimos el queso stracchino y mezclamos bien hasta que el queso se haya derretido completamente y el risotto haya alcanzado una consistencia cremosa.
Emplatamos y decoramos el plato con rosas de salmón ahumado y calabacines rallados.
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Conservación y consejos …
Guarda en la nevera en un recipiente hermético
Puedes sustituir el salmón ahumado por uno fresco pero debe estar previamente congelado.
Consumir en un día
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo salmón ahumado. ¿Con qué puedo sustituirlo?
Puedes sustituirlo con gambas hervidas o con filetes de salmón enlatados.
