El risotto con calabaza y salchicha de pollo y pavo es un primer plato sabroso y cremoso, perfecto para la temporada de otoño pero también de invierno. Un plato rico y completo, con un sabor genuino que seguramente gustará a toda la familia.
Durante la preparación preferí no mantecar el arroz con mantequilla y parmigiano para mantener el sabor delicado pero si lo prefieres puedes hacerlo.
Si te gusta el arroz no te pierdas las siguientes recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 360 g arroz
- 350 g calabaza mantovana
- 250 g salchicha (pollo y pavo)
- 1 chalota
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 l caldo de verduras
Utensilios
- Cacerolas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Cucharón
Pasos
Comenzamos pelando la calabaza, eliminamos las semillas y las fibras, la lavamos bajo agua corriente y con la ayuda de un cuchillo y de una tabla de cortar, la cortamos en cubos de aproximadamente 2 cm.
Cortamos la salchicha en trozos.
Pelamos la chalota y la picamos.
Calentamos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con la chalota y la dejamos sofreír durante unos minutos.
Añadimos la calabaza y cocinamos durante 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Incorporamos la salchicha, mezclamos y continuamos cocinando durante unos minutos.
Vertemos el arroz y lo dejamos tostar.
En este punto, añadimos varias cucharadas de caldo de verduras muy caliente, mezclamos y dejamos cocinar.
Comprobamos y cada vez que el líquido se haya evaporado, añadimos más caldo hasta la cocción completa (aproximadamente 15/18 minutos).
Probamos y si es necesario, salpimentamos al gusto.
Nuestro risotto con calabaza y salchicha está listo. Servimos añadiendo una pizca de perejil.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir dentro de 1 día
Puedes sustituir la salchicha de pollo y pavo por la de cerdo al hinojo o perejil
Para una versión más sabrosa, mantecar con mantequilla y queso rallado.
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