Pasos

• Preparamos el café con la moka o con las cápsulas, lo ponemos en un bol y dejamos que se temple.

• En un bol montamos la nata vegetal ya azucarada hasta obtener una consistencia firme y esponjosa. Para realizar esta operación podemos utilizar la batidora eléctrica, la batidora de pie o el Bimby.

• Añadimos el mascarpone y el extracto de vainilla y mezclamos a velocidad media-baja hasta integrar los ingredientes.

• Con la crema obtenida rellenamos una manga pastelera.

  

• Extendemos el film transparente sobre una superficie de trabajo. Yo he utilizado una tabla de cortar de madera.

  

• Mojamos rápidamente los bizcochos en el café templado y los colocamos sobre el film de manera que formen 2 filas de 10 galletas como se indica en la foto.

• Distribuimos uniformemente la crema de mascarpone sobre la superficie de los bizcochos. Puedes usar una cuchara. Yo prefiero la manga pastelera.

• Con la ayuda del film empezamos a enrollar la mezcla desde el lado corto. Envolvemos en el film, asegurándonos de que esté bien cerrado, y lo ponemos en el frigorífico durante al menos 3-4 horas o hasta que esté bien frío y sólido.

• Pasado este tiempo, desenrollamos con cuidado y lo colocamos sobre un plato de pizarra.

  Cortamos las dos rodajas laterales y espolvoreamos con abundante cacao amargo.

  Decoramos con algunos copos de crema de mascarpone y algunos granos de café de chocolate.