Sopa de col con pasta de trigo sarraceno.
Las sopas son para mí un verdadero refugio: sencillas de preparar, auténticas y siempre capaces de aportar un poco de calidez a la mesa. Cuando llega la temporada fría, no puedo prescindir de ellas, y cada vez me gusta experimentar con ingredientes diferentes para hacerlas siempre nuevas.
Esta vez elegí la pasta de trigo sarraceno, una novedad en mi cocina que se ha revelado un descubrimiento sorprendente. Con su sabor decidido y su textura consistente, se combina a la perfección con la dulzura de las patatas y con la rusticidad de la col.
Un detalle importante: el trigo sarraceno en sí es naturalmente libre de gluten, pero la pasta que encontramos en el mercado puede contener mezclas con otros cereales. Si buscáis una versión apta para intolerantes o celíacos, aseguraos de que esté específicamente certificada como sin gluten.
Una sopa así es la demostración de que incluso los platos más sencillos pueden sorprender y volverse especiales con la elección de un ingrediente diferente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g col
- Media cebolla blanca
- 3 patatas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto caldo de verduras
- 150 g espaguetis (de trigo sarraceno)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- al gusto perejil seco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Comenzamos preparando el caldo de verduras con mi receta que encuentras AQUÍ o, si prefieres, con cubitos de caldo.
Picamos la cebolla y la dejamos dorar en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la col en rodajas y las patatas en cubos, dejamos que se doren unos minutos y luego añadimos el concentrado de tomate.Mezclamos bien, cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
En este punto, añadimos la pasta de trigo sarraceno rota, llevamos a cocción y ajustamos de sal y pimienta. Si es necesario, añadimos un poco más de caldo caliente.
Nuestra sopa de col con pasta de trigo sarraceno está lista.
Servimos inmediatamente con una pizca de perejil fresco o seco y, si queremos, un chorrito de aceite en crudo.
¡Buen provecho!
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