Zeppole con crema de mascarpone

No las típicas zeppole, sino una versión aún más golosa y cremosa: estas zeppole de San Giuseppe con crema de mascarpone son el postre perfecto para sorprender a todos con algo distinto al clásico.

Esponjosas, ligeras y rellenas con una crema aterciopelada e irresistible, conquistan desde el primer bocado. Y además están horneadas, sin freír, por lo que quedan hinchadas, bien desarrolladas y delicadamente doradas.

Ideales para el Día del Padre, pero perfectas en cualquier ocasión especial, desde la comida del domingo hasta un cumpleaños en familia, estas zeppole caseras combinan la delicadeza de la pasta choux con la riqueza del mascarpone montado. ¿El resultado? Un postre elegante pero sencillo de preparar, que huele a tradición con un toque más moderno.

Me encantan: son vistosas, cremosas en su punto y siempre apreciadas por mayores y pequeños. Si buscas una receta de zeppole diferente a la habitual, fácil, vistosa y horneada, esta seguro que se convertirá en una de tus favoritas.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San Giuseppe, Día del Padre

Ingredientes

125 ml agua
180 g agua
110 g mantequilla
150 g harina 00
3 huevos (grandes)
1 pizca sal
250 g mascarpone
250 g nata para montar
50 g azúcar glas
1 sobre vainillina
escamas chocolate negro (escamas o rallado)

Utensilios

Manga pastelera desechable
Boquillas en estrella
Batidoras eléctricas

Pasos

Preparamos la masa choux
En un cazo vertemos agua, mantequilla en trozos y sal. Llevamos a ebullición a fuego medio.
Retiramos del fuego y añadimos la harina toda de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
Volvemos al fuego y cocinamos hasta que la mezcla se despegue de las paredes formando una bola compacta (1–2 minutos). Pasamos a un bol y dejamos templar 5 minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente. La consistencia final debe ser lisa, brillante y formar una “V” que caiga lentamente de la espátula.
Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla ancha en estrella. Formamos 6 rosquillas sobre papel de hornear, haciendo un doble giro para cada una.
Horneamos a 200°C durante unos 20-25 minutos, hasta que las zeppole estén hinchadas y doradas.
Al terminar la cocción, apagamos el horno y dejamos las zeppole dentro unos 10 minutos, manteniendo la puerta ligeramente entreabierta con la ayuda de una cuchara de madera. Este paso ayuda a favorecer el secado interior y contribuye a conservar su volumen y estructura.
Preparamos la crema de mascarpone
En un bol grande vertemos la nata fría y añadimos la vainillina y el azúcar glas, luego empezamos a montar con las varillas eléctricas.
Incorporamos el mascarpone continuando a batir con las varillas hasta obtener una crema lisa, homogénea y con buena consistencia.
La consistencia final debe ser firme y compacta, ideal para introducir en la manga pastelera y mantener perfectamente la forma durante la decoración.
Cortamos las zeppole por la mitad con un cuchillo de sierra.
Distribuimos una capa generosa de crema de mascarpone sobre la base, alisándola ligeramente, y cerramos con la parte superior como si fuera una tapa.
Rematamos con un rosetón de crema en el centro y decoramos con escamas de chocolate negro.
¡Feliz Día del Padre!