Pasos

• En una cacerola, llevamos a ebullición el agua, la mantequilla, el café soluble y la sal.

• Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, bajamos el fuego y añadimos la harina.

  Mezclamos enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una bola de masa homogénea que se desprende de las paredes de la cacerola.

• Retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar durante 5 minutos.

• En este punto añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta que la masa se vuelva suave y lisa.

• Transferimos la mezcla obtenida a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.

• Forramos una bandeja de horno con papel de horno y formamos dos círculos de pasta superpuestos, de un diámetro de aproximadamente 20 centímetros.

  Para realizar esta operación podéis ayudaros dibujando la silueta de una bandeja con un lápiz.

• Horneamos en el horno precalentado a 190 grados durante unos 25/30 minutos o hasta que esté inflado y dorado, después apagamos el horno y dejamos nuestro «zeppolone» en su interior con la puerta del horno entreabierta.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar.

• En un cuenco amplio montamos la nata fría con el azúcar glas y la vainillina.

• Añadimos el mascarpone en cucharadas y mezclamos con las batidoras eléctricas a velocidad media teniendo cuidado de no desmontar la mezcla.

• Transferimos la crema de mascarpone a una manga pastelera.

• Cortamos por la mitad el zeppolone enfriado y colocamos la base en un plato de pizarra o de servir.

• Rellenamos con la crema de mascarpone y espolvoreamos con cacao amargo.

• Colocamos con delicadeza la tapa de la pasta y decoramos con la crema restante.

• Terminamos la preparación espolvoreando con cacao amargo y decorando con granos de café al chocolate.