Pasos

• Hierve el arroz en agua con sal durante 13 min o durante el tiempo indicado en el paquete

• Mientras tanto, calienta a fuego bajo el aceite de semillas y ablanda los arándanos durante unos minutos mezclando

• Pasa los arándanos a un vaso, añade el jugo de un limón y tritura con un minipimer

• Con un pelador de patatas, corta rodajas finas de la zanahoria y el calabacín

• Condimenta las rodajas de calabacín con vinagre

• Corta el aguacate en rodajas finas

• Corta la col en tiras finas

• Calienta a fuego medio alto el aceite de semillas en una sartén antiadherente

• Pon en la sartén el arroz cocido y escurrido y cocina durante unos 3 min junto con el batido de arándanos y el jugo de un limón

• Emplata ayudándote con un bol para formar una cúpula de arroz en el centro del plato

• Coloca las guarniciones alrededor de la cúpula de arroz (zanahorias, calabacín, aguacate y col)

• Adorna la cúpula con algunos arándanos no triturados, granillo de pistacho y semillas de sésamo sobre el aguacate