Siempre que he preparado un bocadillo de hamburguesa en casa lo he hecho utilizando productos industriales que se encuentran en el supermercado. Me refiero a los clásicos panecillos redondos, los del fast-food. Sin embargo, desde hace tiempo estaba interesado en probar una solución completamente casera, así que me dediqué a la preparación de panecillos utilizando una masa base que ya he utilizado en varias ocasiones, estoy hablando de la masa brioche.
Gracias a este tipo de masa, muy versátil, es una verdadera satisfacción completar recetas como la pizza al corte palermitana o la clásica rosticería palermitana que, como se puede deducir de los nombres, se utiliza mucho en la capital siciliana.
Decidí entonces aventurarme en la realización de los panecillos, diferentes de los buns americanos, consciente de que, de todos modos, obtendría un resultado completamente satisfactorio y como había imaginado. Consistencia suave pero al mismo tiempo densa y no demasiado quebradiza como los empaquetados a los que muy a menudo estamos acostumbrados.
La realización prevé la constitución de la masa y el uso de ingredientes esenciales como la manteca de cerdo, que aporta la característica principal a este tipo de panificado. Luego, a continuación, es necesario dejar reposar durante unas horas y finalmente hornear para obtener el mejor panecillo de hamburguesa que puedas disfrutar en casa!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
Para 4 bollos de hamburguesa «Buns»
- 250 g harina 00
- 125 ml agua
- 12 g levadura fresca de cerveza
- 25 g azúcar
- 25 g manteca de cerdo
- 5 g sal
- 1 yema
- c.s. leche
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Pincel
Pasos
Para realizar los bollos de hamburguesa «Buns»
Para empezar, vierte dentro de la amasadora la harina, el agua, la levadura, la manteca de cerdo y el azúcar
Procede amasando durante 4 minutos accionando la amasadora, teniendo cuidado de añadir la sal 1 minuto antes del final
Una vez terminado el tiempo, lleva la masa a una superficie y dale forma de bola, luego colócala dentro de un bol y cubre con un paño o film, dejando reposar durante unas 2 horas
Pasadas las 2 horas, lleva la masa a una superficie de trabajo dándole una forma alargada, luego procede a cortar piezas de 100 gramos cada una
Para continuar, da una forma redonda a cada pieza y colócalas poco a poco en una bandeja de horno forrada con papel de horno
En este punto, coloca la bandeja dentro del horno con la luz encendida durante aproximadamente 1 hora y media para dejar que las formas leven. Posteriormente, saca la bandeja y pinta los bollos con un líquido formado por una yema y un poco de leche
Finalmente, ajusta el horno a 180° y una vez alcanzada la temperatura, hornea durante aproximadamente 20 minutos
Para completar, saca tus bollos y deja que se templen antes de cortarlos y rellenarlos como más te guste!
¡Consejo!
Durante la cocción, controla a menudo el nivel de dorado de los bollos, a veces pueden ser suficientes 15 minutos.
