Con esta receta me he divertido muchísimo, en parte porque cocinar «cosas rellenas» siempre es un placer, ¡al menos para mí! Esta vez he optado por unos calabacines cortados por la mitad y una vez rellenos, cocidos en freidora de aire.

He decidido rellenar estos vegetales tan versátiles con una mezcla de pan de molde y varios ingredientes, entre los que se incluyen jugo de limón, salvia, pecorino y aceite de oliva virgen extra. No te niego que el resultado ha sido fantástico.

Para la cocción, he decidido utilizar la freidora de aire, un electrodoméstico que ya está presente en muchísimas cocinas. Al ser muy cómoda, me ha permitido cocinar este plato de manera óptima de forma sencilla y sobre todo rápida.

Para concluir esta introducción, te digo que con un entrante así puedes hacer de un almuerzo o cena el momento perfecto para disfrutar de algo extraordinariamente bueno, siempre y cuando te gusten los calabacines y todos los ingredientes presentes en esta receta.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Freír al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para los calabacines rellenos en freidora de aire

2 calabacines
5 rebanadas pan de molde
2 limones
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1 cucharada pecorino romano
1 pizca salvia
2 mozzarella
1 pizca eneldo

Herramientas

Freidora de aire

Pasos

Para preparar los calabacines rellenos en freidora de aire

Comienza lavando y secando los calabacines. Luego córtalos por la mitad a lo largo y vacía el centro con la ayuda de una cuchara eliminando así todas las semillas presentes en el interior.
Continúa colocando las mitades de los calabacines vaciados dentro de la cesta de la freidora de aire con el lado cortado hacia arriba. Rocía los calabacines con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cocina a 170°C durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepárate para hacer el relleno. Entonces toma las rebanadas de pan de molde y tritúralas en un procesador de alimentos. Una vez terminado el proceso, pasa el triturado a un bol grande.
Para continuar, corta a la mitad 2 limones y añade el jugo al bol junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el pecorino y la salvia. En este punto, mezcla todo con una cuchara de manera muy tosca hasta que el pan absorba todos los líquidos.
Llegado a este punto, toma las 2 mozzarella, escúrrelas y córtalas en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Déjalas a un lado y prepárate para el siguiente paso.
Para este paso, retira los calabacines de la freidora de aire, pero ten mucho cuidado ya que estarán muy calientes. Por lo tanto, utiliza un utensilio de cocina como unas pinzas para evitar quemaduras en las manos.
Continúa llenando finalmente los calabacines con la mezcla preparada anteriormente. Usa una cuchara y poco a poco coloca el relleno dentro de los vegetales y si es necesario, compacta ligeramente con los dedos para hacer el relleno más denso.
Para completar la cocción, vuelve a colocar los calabacines condimentados dentro de la cesta de la freidora de aire y espolvorea con un puñado de pan rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra para permitir un gratinado crujiente. Cocina durante 13 minutos a 180°C y al final del tiempo, retira la cesta para el último paso.
Para concluir, deja los calabacines en la cesta y cúbrelos con las rebanadas de mozzarella cortadas previamente. Completa reinseriendo la cesta en la freidora y cocina por solo 2 minutos a 180°C.
Finalmente, coloca los calabacines cocidos en el plato y termina decorándolos con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo. ¡Añade también una pizca de eneldo antes de servir!