¡No te preocupes, no es una palabrota! El canazzo palermitano (canazzu en dialecto) es un fantástico aperitivo o acompañamiento compuesto por una mezcla de verduras, en parte fritas y en parte guisadas, luego unidas por una salsita agridulce que hace que todo el conjunto sea algo irresistible. Personalmente siempre he tenido una debilidad por este plato típico de mi tierra y recuerdo cuántas veces se lo pedía a mi madre cuando tenía ganas. Además, también se puede definir como un plato vegano ya que no contiene ninguna proteína animal. Estoy seguro de que a muchos de vosotros os gustará y os permitirá saborear algo único y fuertemente siciliano, además tampoco es difícil de realizar.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para el canazzo palermitano agridulce
- 5 patatas medianas
- 1 berenjena negra ovalada
- 1 calabacín
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento
- 1 taza agua
- q.b. sal
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 taza de café vinagre de vino blanco
- 1 cucharada azúcar
Pasos
Para realizar el canazzo palermitano agridulce
En primer lugar pela las patatas y luego ponlas aparte
Luego corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor
De la misma manera, corta el calabacín en rodajas y luego corta todas las verduras en trozos irregulares
A continuación, fríe las patatas, luego procede de la misma manera con la fritura de los calabacines y finalmente de las berenjenas
Coloca todos los fritos en una bandeja con papel absorbente y sala ligeramente
Para continuar, corta la cebolla en rodajas y haz lo mismo con el pimiento, obteniendo trozos irregulares
Para el siguiente paso, calienta el aceite en una cacerola grande y luego sofríe la cebolla, luego agrega los pimientos y la taza de agua. Agrega la sal y cubre con la tapa, dejando guisar durante unos 30 min a fuego bajo
Luego quita la tapa y agrega el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar. Aumenta ligeramente el fuego y mezcla todo hasta que el líquido se haya espesado
Finalmente, añade todas las verduras fritas dentro de la cacerola y mezcla suavemente para amalgamar todo, luego apaga el fuego
Finalmente, pasa el canazzo a una sopera y deja reposar durante al menos 30 min antes de consumir
¡Consejo!
El canazzo gana aún más sabor si se consume al día siguiente. Se conserva en la nevera durante unos 3 días. Combina perfectamente cuando se acompaña con pan.
