La cuccìa al chocolate palermitana es uno de los dulces de Santa Lucia por excelencia de la capital siciliana. Estoy estrechamente ligado a este particular dulce tradicional que se prepara solo una vez al año el 13 de diciembre. Mi madre me ha transmitido esta receta que llevaré siempre en el corazón porque me recuerda a mi infancia. Además, en el mismo día en Palermo también se preparan las arancine, otro pilar de la tradición, pero a diferencia de la cuccìa se consumen todo el año!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Días
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 300 g trigo
- q.b. agua para remojo
- q.b. agua para hervir
- q.b. sal
- 1.5 l leche (entera, semidesnatada o sin lactosa)
- 250 chocolate negro
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharaditas canela
- 100 g calabaza confitada
Pasos
Pon en remojo el trigo en una olla con abundante agua durante al menos 24 horas
Cambia el agua de remojo después de unas 12 horas
Antes de hervir, cambia nuevamente el agua para la cocción
Cocina durante al menos 40 min asegurándote de que los granos sean masticables
Después de hervir, no escurras el trigo y déjalo reposar toda la noche en su agua
Al día siguiente, escurre el trigo y vuelve a ponerlo en la olla
Añade la leche hasta cubrir completamente el trigo, cocina a fuego medio
Incorpora el chocolate en trozos y remueve hasta su completa disolución
Agrega el cacao amargo en polvo y sigue removiendo
Pon 2 cucharadas de leche de la olla en un bol y disuelve el almidón de maíz en ella
Incorpora la mezcla en la olla y sigue removiendo
Agrega la canela, la calabaza confitada cortada en cubitos y sigue removiendo
Lleva a ebullición durante unos 3 min, removiendo hasta que espese
Apaga el fuego y deja reposar antes de consumir
¡Consejo!
Puedes decidir añadir azúcar si prefieres un sabor más dulce.
Conservación
La cuccìa se conserva en la nevera hasta 3 días.
