¿Existe un plato de pasta más famoso que los espaguetis ajo y aceite a nivel internacional? Quizás no, pero alrededor del mundo tiene que enfrentarse con pastas igualmente célebres como la carbonara o lasaña.

Lo cierto es que la pasta ajo y aceite es conocida por todos y será realmente difícil encontrar a alguien que no la haya probado nunca. Sencillísima pero al mismo tiempo no siempre fácil de realizar debido a muchas variantes y métodos.

Siempre he preferido una cocción en aceite del ajo a temperatura «suave» evitando que se queme y me encanta cortar el diente en rodajas finísimas para que sea delicado al paladar y nunca invasivo durante la masticación.

Un elemento importantísimo para el buen resultado de este plato es sin duda el perejil que debe ser rigurosamente fresco y no congelado. El aroma y el olor que desprende esta fantástica planta es incomparable y resulta determinante para poder saborear el mejor plato de pasta ajo y aceite!

Recetas relacionadas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para los espaguetis ajo y aceite

1 diente ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 ramito perejil
200 g espaguetis
c.s. sal
c.s. guindilla roja seca

Herramientas

Ollas

Pasos

Para realizar los espaguetis ajo y aceite

Para empezar, corta un diente de ajo muy finamente ayudándote con un cuchillo de hoja lisa afilado y una tabla de cortar.
A continuación, toma una cacerola y calienta en su interior una cantidad de aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir todo el fondo. Calienta a fuego medio y, después de unos 5 minutos, sofríe el ajo junto con algunos tallos de perejil y una pizca de sal durante unos minutos.
Mientras tanto, empieza a cocinar los espaguetis en agua hirviendo y salada hasta alcanzar una cocción al dente sin perder de vista el ajo para evitar que se queme.
Procede picando el ramito de perejil fresco y déjalo momentáneamente aparte. Puedes ya dividirlo en 2 partes dejando una pequeña porción para la guarnición final.
Llegados a este punto, transfiere los espaguetis al dente con unas pinzas directamente en la cacerola con el ajo y el aceite y completa la cocción a fuego alto añadiendo el agua de cocción, poco a poco.
Una vez alcanzada la cocción deseada, añade el perejil picado y continúa cocinando, mezclando aún por unos minutos. Añade más agua de cocción si es necesario antes de apagar completamente el fuego.
Para terminar, pon tus espaguetis en el plato y completa decorando con la parte restante del perejil picado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo y una espolvoreada de guindilla roja seca!