Un primer plato sencillo de realizar en casa con un sabor único y ni remotamente comparable a los distintos pestos de pistacho que se encuentran en los estantes de los supermercados. La verdadera diferencia está precisamente en el sabor intenso dado por los ingredientes que forman la base del pesto.

Hacerlo puede parecer complicado al principio, pero en realidad es completamente fácil y al alcance de todos. Claro, primero hay que conseguir los ingredientes adecuados y algunas herramientas útiles para completar, sin demasiadas habilidades, un condimento buenísimo para sazonar pasta u otra cosa.

Para empezar, se necesita una buena cantidad de pistachos. Vale bien la granza o mejor aún los pistachos enteros (mejor si ya están pelados) para unir luego con un buen aceite de oliva y parmesano. Al mismo tiempo, para esta receta, también se necesitan tomates cherry útiles para crear una salsa casera de sabor intenso y decidido.

El procedimiento, casi banal, prevé el uso de una batidora de inmersión que te permitirá obtener una crema de un color verde intenso y brillante que podrás conservar dentro de un tarro de vidrio si sobrara. ¿Entonces, qué esperas? ¡Vamos a ver todos los pasos para llevar a la mesa uno de mis platos favoritos!

Recetas relacionadas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 1
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Italiana

Ingredientes

Para los espaguetis con pesto de pistachos y tomates cherry

100 g granza de pistachos
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
c.s. albahaca picada
1/2 cucharadita sal
2 cucharaditas parmesano rallado
200 g tomates cherry
1 cucharadita azúcar
c.s. ajo en polvo
c.s. pimienta
100 g espaguetis

Herramientas

Batidora de inmersión

Pasos

Para realizar los espaguetis con pesto de pistachos y tomates cherry

Para empezar, consigue un vaso medidor y coloca toda la granza de pistachos dentro, dejando aparte algunas cucharaditas para la guarnición final
Procede vertiendo 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra dentro del vaso y luego añade el picado de albahaca (yo he utilizado la congelada, pero obviamente es mejor la fresca)
En este punto, añade también 1/2 cucharadita de sal y procede mezclando todo el compuesto durante unos 30 segundos
Por último, añade también 2 cucharaditas de parmesano rallado (también va bien el grana o, si prefieres un sabor más decidido, el pecorino) y mezcla de nuevo durante unos segundos. Finalmente, vierte el pesto dentro de un tarro de vidrio
Para continuar, corta por la mitad todos los tomates cherry ayudándote con un cuchillo bien afilado y utilizando una buena tabla de cortar como superficie de trabajo
Llegados aquí, coge una sartén grande y calienta un poco de aceite, luego añade los tomates cortados y una pizca de sal y albahaca
Deja cocinar a fuego medio para que los tomates se ablanden y luego añade también ajo en polvo y una cucharadita de azúcar
Una vez ablandados, procede aplastando los tomates con una herramienta útil para este propósito y asegúrate de que toda la pulpa salga y cree una salsa cremosa
Mientras tanto, cuece la pasta en agua salada el tiempo necesario hasta que esté al dente. Luego, saca los espaguetis con unas pinzas y completa la cocción en la sartén con los tomates
Para completar, añade algunos cucharones de agua de cocción y 2 cucharadas de pesto de pistachos preparado previamente. Mezcla todo continuamente y añade más cucharones de agua de cocción si es necesario
Finalmente, sirve tu porción de espaguetis en un plato y adorna con una cucharada de pesto, pimienta y granza de pistacho antes de servir en la mesa