Un gran clásico de los años 80 son precisamente las famosas farfalle con salmón. Un plato de pasta que cualquiera conoce y que seguramente habrá probado al menos una vez en la vida.
La receta clásica prevé el uso de nata de cocina, pero en esta receta he pensado en quienes tienen problemas de digeribilidad con la lactosa. Por este motivo, he sustituido la nata por una bechamel hecha en casa utilizando precisamente mantequilla y leche, ambas sin lactosa.
El procedimiento es muy sencillo y te permite disfrutar de unas excelentes farfalle con salmón sin renunciar al sabor!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para las farfalle con salmón sin lactosa
- 200 g recortes de salmón
- 1 cebolla
- 100 g mantequilla sin lactosa
- c.s. brandy
- 1 taza de café harina 00
- 1 1/2 vaso leche sin lactosa
- 200 g farfalle
- c.s. perejil picado
Pasos
Para realizar las farfalle con salmón sin lactosa
Pica la cebolla finamente con una picadora manual
Derrite 50 g de mantequilla en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla picada
Añade los recortes de salmón y sofríe durante unos minutos, después añade el brandy hasta que el alcohol se evapore
Para preparar la bechamel, derrite 50 g de mantequilla en un cazo antiadherente, añade la harina y remueve hasta formar el «roux»
Añade la leche y remueve hasta que la mezcla espese, apaga el fuego y cubre para mantener caliente
Cuece la pasta en agua hirviendo y salada, y cocina el tiempo necesario. Durante la cocción, reserva una taza de agua de cocción
Escurre la pasta y échala en la sartén con el condimento de salmón, enciende el fuego y remueve, añade la bechamel y una pizca de perejil
Añade el agua de cocción si es necesario y deja espesar, finalmente puedes ligar con un queso rallado sin lactosa (opcional)
Sirve tus farfalle y adorna con más perejil picado fresco
¡Consejo!
Para la bechamel, trata de obtener una mezcla bastante líquida y no demasiado espesa.
