Impulsado por el deseo de preparar algo que no fuera demasiado graso, pensé en hacer unas hamburguesas de verduras que, al mismo tiempo, fueran sabrosas y versátiles, por lo que se pudieran comer en el plato o dentro de un pan.
Quise mantener una línea vegetariana añadiendo solo un poco de queso pecorino a la masa para darle un toque extra de sabor que, lamentablemente, podría resultar un poco soso.
Hacer las hamburguesas vegetales es muy sencillo, pero necesitarás un poco de tiempo porque tendrás que hervir previamente las patatas, las zanahorias y el brócoli y dejarlos enfriar completamente antes de usarlos en la preparación. Además, elegí la cocción en freidora de aire ya que las hamburguesas, una vez formadas, resultan bastante blandas y por lo tanto no son adecuadas para una cocción en sartén para evitar que se rompan.
Para la masa, junté las patatas con las zanahorias y el brócoli, triturados en un pasapurés y luego sazonados con sal, pecorino, salvia y cebollino. Finalmente formé las hamburguesas y las cociné durante unos 20 minutos.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para las hamburguesas vegetales en freidora de aire
- 1 kg patatas
- 2 zanahorias
- 150 g brócoli
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita salvia
- 1 cucharada cebollino
- 1 cucharada pecorino
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
- 1 Molde para hamburguesas
- Pasapurés
Pasos
Para hacer las hamburguesas vegetales en freidora de aire
En primer lugar, es necesario hervir las patatas al menos 4 horas antes de hacer las hamburguesas, así que sumérgelas en una olla grande, enciende el fuego y cocínalas durante unos 30 minutos. Después de 20 minutos, añade a la misma olla las zanahorias y el brócoli, que se cocerán solo durante 10 minutos. Escurre las verduras y déjalas enfriar completamente dentro de un colador.
Para continuar, pela las patatas y córtalas en trozos, poniendo cada vez dentro de un bol grande. Haz lo mismo con las zanahorias y el brócoli, cortándolos en trozos, y agrégales junto a las patatas.
En este punto, toma el pasapurés y poco a poco tritura las patatas junto con las zanahorias y el brócoli dentro de otro bol antes de descubrir qué haremos en el próximo paso.
En este paso, vamos a sazonar nuestra masa con los ingredientes necesarios, como la sal, el pecorino, la salvia y el cebollino. Luego, amasamos todo con la mano hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien entre sí.
Ahora estamos listos para formar nuestras hamburguesas, así que coge un molde y úntate las manos con abundante aceite de oliva virgen extra. Para continuar, toma una porción de masa y colócala dentro del molde, cuidando de presionarla bien y nivelarla lo más posible.
Procede desmoldando la hamburguesa, volteando el molde sobre la palma de una mano hasta que el medallón salga. Una vez fuera del molde, colócalo sobre papel vegetal y forma todas las demás hamburguesas hasta agotar la masa.
Para concluir, coloca las hamburguesas dentro de una freidora de aire, utilizando el mismo papel vegetal como base y evita manipularlas demasiado con las manos ya que pueden ser bastante delicadas.
Finalmente, cocina a 200° durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Al final de la cocción, saca la cesta y deja reposar unos minutos antes de sacarlas y servirlas en la mesa.
¡Consejo!
Después de enfriar las verduras hervidas, colócalas en la nevera durante algunas horas para tener un mejor manejo de la masa al formar los medallones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir también huevos?
Absolutamente sí, en este caso las hamburguesas serán aptas para una cocción en sartén
