El pesto es uno de esos iconos gastronómicos que ha llevado la cocina italiana a ser apreciada en todo el mundo junto con otras especialidades célebres como la pizza o la lasaña. Por este motivo existen muchas variantes, con o sin ajo o con la adición de almendras y piñones.
El origen del pesto es todo ligur, tanto es así que su nombre completo es «pesto genovese«, donde por tradición se utiliza un mortero en el que se machaca el albahaca fresca junto con el aceite de oliva virgen extra, ajo, parmesano, pecorino y piñones.
En el mercado existen múltiples empresas que ofrecen soluciones ya preparadas, a veces en tarros de vidrio o paquetes refrigerados, pero te aseguro que difícilmente puedes encontrar un condimento comparable a uno hecho completamente en casa.
Por este motivo, hoy te propongo una receta donde preparar un pesto fresco y fragante resulta realmente un juego de niños, aunque de manera no tradicional pero lo más cercano posible a lo que es un resultado mucho mejor que las preparaciones industriales.
El procedimiento prevé entonces el uso de una batidora de inmersión que en pocos segundos transformará los ingredientes en un fantástico condimento de color verde esmeralda listo para ser disfrutado junto con una pasta o por qué no, para condimentar una carne o adornar una pizza particular.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para los malloreddus al pesto hecho en casa
- 50 g hojas de albahaca fresca
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1/2 diente ajo
- 1 cucharadita parmesano rallado
- 200 g malloreddus
Herramientas
- Olla
- Batidora de inmersión
Pasos
Para realizar los malloreddus al pesto hecho en casa
En primer lugar, recupera albahaca fresca asegurándote de separar todas las hojas de los tallos y, una vez lavadas y bien secas, colócalas dentro de un vaso medidor
Continúa añadiendo el aceite de oliva virgen extra, la pizca de sal y el 1/2 diente de ajo
Para continuar, toma la batidora de inmersión y dale una primera batida a todos los ingredientes hasta obtener una mezcla casi homogénea
En este punto, añade también la cucharadita de parmesano rallado y dale otra batida durante unos segundos para mezclarlo todo
Una vez obtenido el pesto, procede a verterlo en un bol y resérvalo hasta el momento en que sea necesario
Cocina la pasta en agua salada durante el tiempo indicado en el paquete o hasta el grado de cocción deseado
Para completar, escurrir la pasta y devolverla a la olla con el fuego apagado, luego añade la mitad del pesto y mezcla
Finalmente, emplata la pasta y adorna la superficie con el resto del condimento reservado
¡Consejo!
Siéntete libre de usar el formato de pasta que más te guste. Puedes usar grana padano en lugar del parmesano y añadir también una cucharadita de pecorino.
