En la última década, hemos estado literalmente rodeados por el fenómeno del sushi. Dondequiera que vayas, ya sea en pequeños o grandes centros, es ahora facilísimo encontrar restaurantes japoneses o chinos que ofrezcan en sus menús varios platos a base de sushi que van desde preparaciones simples hasta cosas más elaboradas.
Los osomaki, objeto de esta receta, fueron personalmente mi primer acercamiento al mundo del sushi. Recuerdo cuando hace unos quince años un amigo me convenció de ir a un sushi bar para probar y yo, muy desconfiado, acepté. Llegamos al restaurante, mi amigo pidió varios platos entre los cuales estos rolls particulares de color oscuro por fuera que probé primero.
Sinceramente al principio no me convencieron mucho, pero luego volvimos al lugar, unas semanas más tarde, y comencé a desarrollar un cierto aprecio que con el tiempo ha crecido exponencialmente.
Gracias a esta receta, intentaré ilustrarte todos los pasos útiles para realizarlos también tú en casa. En este caso tenemos osomaki de atún y pepino realizados naturalmente con arroz gohan envuelto dentro de hojas de alga nori. Una buena alternativa incluso para aquellos que no tienen una buena relación con el pescado crudo.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2 rollos
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
- 100 g arroz para sushi o arroz originario
- 200 g agua
- 1 cucharada condimento para sushi
- 1 atún en lata
- 1 pepino
- 2 hojas alga nori
- c.s. jengibre en salmuera
- c.s. wasabi
- c.s. salsa de soja
Utensilios
Para preparar los osomaki de atún y pepino
- Esterilla de bambú
- Cuchillo
- Film transparente
- Bol
- Cacerola
Pasos
Para preparar los osomaki de atún y pepino
Primero que nada, pon el arroz en un bol y enjuágalo repetidamente bajo agua corriente
Posteriormente, cuando el agua esté clara, escurre el arroz y déjalo reposar al menos 20 minutos
Después, vierte el arroz en una cacerola y cúbrelo con agua
Asegúrate de que el arroz esté distribuido de manera uniforme en el fondo de la cacerola
Coloca la cacerola al fuego, cúbrela con una tapa y ponla a hervir durante aproximadamente un minuto. Luego baja el fuego al mínimo posible y configura un temporizador para 15 minutos
Terminando el tiempo, verifica que toda el agua haya sido absorbida por el arroz y apaga el fuego dejándolo otros 10 minutos en reposo sin quitar la tapa
Mientras tanto, corta el pepino en tiras y escurre el atún eliminando el aceite en exceso
Una vez pasado el tiempo de reposo, transfiere el arroz a un bol grande, condimenta con el condimento para sushi y mezcla suavemente. Cuando esté tibio, el arroz deberá estar pegajoso
Para el siguiente paso, toma la esterilla, mejor si está forrada con film transparente, y coloca 1/2 hoja de alga nori sobre ella
Ahora, moja tus manos, toma el arroz y crea una capa uniforme sobre el alga dejando aproximadamente 2 cm libres en el lado largo
Coloca las tiras de pepino y el atún en el centro a lo largo de toda la hoja
Enrolla tomando la esterilla desde la parte inicial y lleva el borde del alga hasta cubrir los ingredientes
Termina de cerrar el rollo enrollando hasta el final de la hoja y compacta con la esterilla
Corta el rollo con un cuchillo afilado y mojado
Finalmente, sirve y acompaña con jengibre, wasabi y salsa de soja. También puedes crear una salsa con mayonesa y agridulce para poner sobre los osomaki
¡Consejo!
Durante el corte, recuerda limpiar el cuchillo y mojarlo continuamente para evitar que el arroz se pegue a la hoja. Otro consejo sincero es que veas mi video en este enlace para tener las ideas más claras sobre los distintos pasos.
