En este periodo hemos tenido una grandísima suerte al recibir una serie de hortalizas cultivadas de manera biológica por un querido amigo nuestro. Varias veces nos ha regalado algunos de sus «frutos», brindándonos fantásticas oportunidades para realizar platos con un sabor único.
Últimamente nos ha enviado algunos calabacines y berenjenas que hemos utilizado en diversas preparaciones. Una de ellas es la que te proponemos en esta receta, es decir, una deliciosa pasta con calabacines y berenjenas fritas.
Inmediatamente pensamos en esta receta ya que algunos ejemplares de estas 2 hortalizas resultaban particularmente pequeños y, por lo tanto, más adecuados para una fritura en rodajas. En particular, amamos el resultado principalmente por el sabor y luego por el uso de menta fresca que le da a este plato el toque ideal.
La realización es muy divertida y no muy difícil, solo necesitas seguir paso a paso todas las fases y sin demasiados problemas lograrás llevar a la mesa uno de los platos de pasta más apreciados que pueda haber!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la pasta con calabacines y berenjenas
- 1 calabacín
- 1 berenjena negra ovalada
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- q.b. sal
- 1 ramita menta
- 100 g espaguetis
- 1 cucharada queso parmesano rallado
Herramientas
- Ollas
- Batidora de mano
Pasos
Para realizar la pasta con calabacines y berenjenas
Primero, consigue tus hortalizas, es decir, calabacines y berenjenas, y elige, si es posible, ejemplares bastante pequeños. Lávalos bien bajo agua corriente y sécalos bien.
Para continuar, elimina las partes finales de las 2 hortalizas y comienza cortando el calabacín en rodajas de aproximadamente medio centímetro ayudándote con un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar.
De la misma manera, continúa cortando en rodajas también la berenjena negra. No te preocupes si las rodajas toman un color más oscuro después de unos minutos, es un efecto normal debido a la oxidación.
Para continuar, toma una cacerola grande y rocíala con abundante aceite de oliva virgen extra, luego pon a calentar a fuego medio, añadiendo también un diente de ajo machacado para dar sabor.
Pasados unos 5 minutos, procede a freír las rodajas de calabacines y berenjenas, asegurándote de no «abarrotar» demasiado la olla. Deja que las rodajas no se superpongan. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas.
Una vez fritas las rodajas, colócalas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade una pizca de sal una vez que estén reposando, fuera de la sartén.
Para este paso, preparamos la crema que será el condimento principal de nuestra pasta, así que coloca 3/4 de todas las rodajas fritas dentro de un vaso. Añade 1 vaso de agua, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de menta. Procede a triturarlo todo con una batidora de mano hasta formar una crema homogénea.
Llegados aquí, cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal y mientras tanto traslada la crema de calabacines y berenjenas a una cacerola grande. Tan pronto como la pasta esté cocida al dente, pásala con unas pinzas a la cacerola y enciende el fuego.
Para completar, termina de cocinar durante unos minutos mezclando toda la pasta con la crema. Añade también agua de cocción para favorecer el proceso mezclando continuamente. Una vez lista, añade una cucharada de queso parmesano rallado y termina la cocción.
Para terminar, sirve tu porción de pasta en un plato y adorna la superficie con las rodajas restantes de calabacines y berenjenas fritas, añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, hojas de menta fresca y una pizca de pimienta antes de servir a la mesa!
¡Consejo!
Durante la fase final, también puedes añadir el aceite utilizado para la fritura siempre que haya sido filtrado. Dará un sabor más intenso a tu plato.
