En realidad, esta surgió como una receta de aprovechamiento y debo decir que salió realmente bien, primero porque me encanta reutilizar la comida sobrante y segundo por su naturaleza «saludable» por lo que es muy sana y genuina.

Para darte un poco más de información te digo que un día antes había preparado un cuscús de verduras y después de servirlo me encontré con una buena cantidad de verduras cocidas sobrantes, así que pensé en guardarlas en la nevera para usarlas después en otra cosa.

Mientras tanto, gracias a un consejo de mi esposa, pensé en hacer una fantástica pasta en sopa simplemente batiendo las verduras y cocinando la pasta dentro de ellas. El resultado fue realmente excelente, sabor envolvente y sobre todo una agradable comida caliente que en invierno nunca viene mal!

Recetas relacionadas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

Para la pasta en sopa con verduras

2 patatas medianas
1/2 berenjena ovalada negra
1 zanahoria
1 calabacín
1/2 cebolla
c.s. ramilletes de coliflor
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 l agua
c.s. cúrcuma en polvo
c.s. ajo en polvo
c.s. salvia
c.s. sal
200 g pasta corta

Herramientas

Olla

Pasos

Aunque esta es una receta de aprovechamiento, es naturalmente posible recrearla desde cero siguiendo los siguientes pasos.

Para empezar, pela las patatas y luego córtalas en trozos irregulares, continúa cortando también la berenjena y de la misma manera obtén trozos irregulares
Para continuar, corta la zanahoria, el calabacín y la cebolla siempre en trozos gruesos
En este punto, calienta el aceite en una olla y agrega todas las verduras cortadas y los ramilletes de coliflor (también pueden ser congelados)
Posteriormente, agrega el agua y la cúrcuma junto con el ajo en polvo, la salvia y la sal, luego mezcla todo y cocina a fuego medio con la tapa durante unos 40 minutos
Una vez cocidas, lleva las verduras dentro de un robot de cocina y bate a alta velocidad hasta obtener una crema (también puedes usar una batidora de mano)
Finalmente, lleva el batido a la olla y vuelve a encender el fuego, espera a que hierva y añade la pasta dejando que se cocine por el tiempo necesario
Para completar, sirve la sopa en una sopera o plato hondo y adorna con queso rallado, aceite en crudo y una pizca de pimienta