El risotto peras y nueces es de la serie «probar para creer» porque te sorprenderá con su sabor delicadísimo y elegante. Fácil de preparar, se revela un excelente aliado para celebrar el otoño.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 peras
- 1 manojo puñado de nueces peladas
- 1 cebolla roja
- 1 l caldo de verduras listo
- 1.5 l agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vino blanco
- 5 cucharaditas queso parmesano rallado
Pasos
Primero, pela las peras, luego córtalas en rodajas y luego en cubos.
Luego, pica las nueces groseramente con la ayuda de un cuchillo.
Después, pica la cebolla con un picador o a mano.
Luego, vierte el caldo de verduras listo en una olla aparte, añade el agua y calienta a fuego medio.
Pon un poco de aceite en una sartén amplia y fríe la cebolla durante unos minutos.
En este punto agrega el arroz y tuéstalo por unos 3 minutos. Después añade el vino blanco para desglasar.
De esta manera, cocina el risotto añadiendo de vez en cuando 1 o 2 cucharones de caldo caliente. Sigue removiendo tu risotto añadiendo los cucharones de caldo a medida que el líquido se absorbe.
A mitad de cocción agrega las peras y las nueces, pero reserva un puñado de ambas para la fase final del emplatado. Sigue así hasta el final de la cocción añadiendo siempre los cucharones de caldo caliente.
Para concluir, quita del fuego y manteca con el queso parmesano rallado.
Finalmente, emplata y decora con las peras y las nueces reservadas.
¡Consejo!
Para que el risotto sea agradable es fundamental la fase de tostado. Además, puedes decidir mantecar añadiendo un poco de mantequilla además del parmesano, ambos darán un resultado más cremoso.
