A decir verdad, este plato hecho en casa me recuerda mucho al viaje que hice a Alemania hace años. De hecho, estaba en Fráncfort del Meno durante las vacaciones de Navidad y recuerdo que yo, junto con mis amigos y mi compañera, cenamos en un local típico en el centro de la ciudad donde había un ambiente fantástico. Además, pedimos varios platos y uno en particular lo recuerdo bien, un mix de salchichas alemanas con guarnición de chucrut que intenté reproducir en esta receta que te voy a proponer. De esta manera, mis salchichas con col guisada son una reinterpretación principalmente porque el chucrut, por su concepción, debe fermentar, a diferencia de lo que hice yo. De todos modos, creo que el resultado no estuvo nada mal!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Alemana
Ingredientes
- 1 col
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- q.b. vino blanco
- 1/2 vaso agua
- 1/2 vaso vinagre blanco
- 1 cucharada azúcar
- q.b. sal
- 4 salchichas
- q.b. mostaza
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
A través de estos sencillos pasos te explico de manera simple cómo preparar tus salchichas con col guisada.
Para empezar, corta la col finamente con un cuchillo
A continuación, calienta el aceite en una cacerola grande y añade los dientes de ajo machacados, luego deja que se impregnen unos minutos
Después, añade la col cortada y mezcla para que se impregne completamente. Si es necesario, añade más aceite
Luego, desglasa con el vino blanco hasta que todo el alcohol se haya evaporado. Añade la sal y mezcla nuevamente
En este punto, añade el agua y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante al menos 40 minutos (añade el vinagre y el azúcar a mitad de la cocción)
Terminada la preparación de la col, puedes pasar a la cocción de las salchichas, así que cocínalas en la freidora de aire durante unos 30 minutos a 160°C (el tiempo podría variar según el tipo de salchicha elegido)
Para completar, emplata poniendo en el plato la col y al lado las salchichas cocidas a punto
Finalmente, acompaña todo con una salsa de mostaza que dará a tu plato ese toque típico de la cocina alemana
¡Consejo!
Por cierto, puedes cocinar tus salchichas también a la parrilla o en la sartén. Si prefieres, puedes también evitar darle el toque agridulce a la col no poniendo vinagre y azúcar.
