Un plato sencillo, pero sorprendente, que une ligereza y sabor en una forma nueva y refinada: la tortilla de claras montadas, enriquecida con zanahorias y calabacines en cubos, es una nube de sabores y colores.
Esponjosa y alta gracias a las claras montadas a punto de nieve, esta tortilla se presenta con una textura aireada y delicada, casi como un soufflé. Al cortarla, revela un interior suave y colorido: el verde brillante de los calabacines y el naranja vivo de las zanahorias crean un juego cromático que despierta el apetito.
Servida en porciones sobre una cama de ensaladas frescas o cortada en cubos para un aperitivo ligero, esta tortilla es perfecta en cualquier ocasión. Su sabor es limpio, natural, con una nota vegetal que se presta bien también a combinaciones más atrevidas, como un chorrito de aceite aromatizado o una salsa de yogur.
Un plato que demuestra cómo, incluso con pocos ingredientes, se puede obtener algo sabroso, sano y estéticamente refinado.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Sartén
Pasos
Empieza y corta el calabacín y la zanahoria en dados más o menos iguales con la ayuda de una tabla y un cuchillo bien afilado.
Continúa poniendo los dados en un bol y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra para engrasar bien todas las verduras.
En este punto, cocina los dados en una freidora de aire durante 15 minutos a 180° o saltéalos en una sartén hasta que las verduras estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve con unas batidoras eléctricas o con un robot de cocina (utilizando el accesorio de mariposa para batir).
Para seguir, toma una sartén antiadherente de 24 cm y extiende las claras batidas de manera uniforme sobre toda la superficie. (Engrasa la sartén con aceite si temes que pueda pegarse al fondo).
En este punto, vierte sobre las claras los dados de verdura cocidos previamente y con la ayuda de una espátula asegúrate de que se hunden dentro de las claras. Enciende el fuego, bajo, cocina durante unos 10 minutos y controla de vez en cuando que la tortilla no se pegue al fondo.
Transcurrido el tiempo, en cuanto la tortilla se haya solidificado, proceda a darle la vuelta con la ayuda de un plato y cocine otros 5 minutos del lado opuesto.
Finalmente, da la vuelta a la tortilla directamente sobre el plato de servir y ¡sirve en la mesa!
¡Consejo!
Si no dispones de una freidora de aire, también puedes cocinar las verduras en una sartén o al vapor.
Si no sabes cómo usar las yemas separadas de las claras, puedes comprar claras en el refrigerador del supermercado. Así evitarás un posible desperdicio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otras verduras?
Por supuesto, puedes añadir o sustituir con patatas, berenjenas o pimientos.
