Si hasta hace unas décadas el sushi era una comida rara y apreciada por un nicho de personas, ahora por el contrario se ha convertido en uno de los alimentos más apreciados y extendidos también en Italia. No es difícil encontrar restaurantes que ofrecen este tipo de preparaciones esparcidos prácticamente en cualquier centro habitado y en la mayoría de los casos con fórmulas «all you can eat» que a menudo dejan la libertad al cliente de probar la mayor cantidad de platos posibles.
La moda del sushi ya es un hecho tanto que empuja a personas como yo a ¡prepararlo también en casa! He propuesto en el pasado otros tipos de sushi pero esta vez te propongo unos uramaki con gambas, un tipo de roll que tiene la característica de estar enrollado al revés, es decir, con la alga nori hacia adentro y el arroz hacia afuera. Para prepararlos se necesita algo de habilidad manual y algo de experiencia en la cocción del arroz gohan. Siguiendo esta receta encontrarás todos los pasos útiles para la realización.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
Para los uramaki con gambas
- 200 g arroz para sushi o originario
- 400 g agua
- 1/2 taza de café condimento para sushi o vinagre de arroz
- 12 gambas peladas
- 2 hojas alga nori
- c.s. sésamo negro
- c.s. cebolla seca
- c.s. salsa de soja
- c.s. wasabi
- c.s. jengibre en salmuera
- c.s. salsa teriyaki
Herramientas
- Olla arrocera
- Esterilla de bambú
- Brochetas
Pasos
Para realizar los uramaki con gambas
Primero, coloca el arroz en un bol, lávalo repetidamente bajo agua corriente y luego, cuando el agua esté clara, escurre el arroz y déjalo reposar durante al menos 20 minutos
Después, vierte el arroz en una olla y cúbrelo con agua, asegurándote de que el arroz esté distribuido uniformemente por todo el fondo de la olla.
Coloca la olla en el fuego y ponle una tapa, luego enciende la llama al máximo y tan pronto como comience a hervir, baja la llama al mínimo y deja cocinar durante 15 minutos. Pasado el tiempo, apaga la llama y deja el arroz en la olla con la tapa puesta durante otros 10 minutos para completar la cocción
Mientras tanto, ensarta las gambas en las brochetas y dóralas durante unos minutos en una sartén o plancha por ambos lados
Pasados los 10 minutos de reposo, coloca el arroz en un bol grande, sazona con el condimento para sushi y mezcla. El arroz debe quedar pegajoso y templado
Coge la esterilla para los rollos, mejor si está forrada con film, y coloca 1/2 hoja de alga nori sobre ella
Humedece las manos, coge el arroz y crea una capa uniforme sobre todo el alga, espolvorea con semillas de sésamo negro y luego voltea toda la hoja dejando la parte con el alga hacia arriba
Para continuar, coloca las gambas doradas sobre la hoja de alga ocupando toda la longitud y enrolla formando el rollo usando la esterilla (mira el video para entender mejor el procedimiento)
Finalmente, corta el rollo en piezas de aproximadamente 2 cm asegurándote de mojar la hoja del cuchillo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue
Como último paso, coloca las piezas en una tabla o plato y decora con cebolla crujiente y salsa teriyaki acompañando con salsa de soja, wasabi y jengibre en salmuera
¡Consejo!
Para la decoración puedes usar también salsa mayonesa o la que más te guste.
