Pasta, patatas y provola me gusta muchísimo. Fui a probarla también en Nápoles (Sant’Agata del Golfo para ser precisa), gracias a Annapaola y Peppe. Esto para entender mejor la consistencia, el sabor, la cremosidad, los aromas. Mi curiosidad siempre me empuja a probar lo que realmente me interesa.
Volviendo a casa «tuve que intentar cocinarla», compré un paquete de pasta mixta (nd Garofalo), fui en busca de la provola ahumada (que aquí no es tan fácil de encontrar, pero la encontré en el Penny), junté todo.
La receta en sí es sencilla, pero, en mi opinión, juega con equilibrios y contrastes que deben saberse captar. Añadiré que quedé satisfecha con mi primera pasta, patatas y provola, y continuaré cocinándola este invierno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 80 g pasta mixta o tubetti
- 250 g patatas rojas
- 2 cucharadas sofrito mixto (cebolla, zanahoria, apio, perejil)
- 50 g tomatitos cherry
- c.s. sal
- 50 g provola fresca ahumada
- 1 cortezas de parmesano (opcional)
- 1 cucharada parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Colador
Pasos
En una cacerola calentar el aceite de oliva con el sofrito italiano y los tomatitos cortados en cubos muy pequeños (mirepoix). Calentar y luego sofreír a fuego lento, pelar y cortar en dados las patatas, añadirlas y dejar que se impregnen. Añadir un par de vasos de agua caliente para cubrir las verduras.
Llevar a ebullición, bajar al mínimo el fuego y cocinar durante 40 minutos. Al final de la cocción añadir la corteza de parmesano, si lo desean, luego un poco más de agua para cocinar la pasta.
La pasta mixta se cocina en 9 minutos, dejar que vuelva a hervir, subir el fuego y cocinar sin tapa.
Cuando la pasta esté cocida, retirar del fuego y añadir la scamorza en trocitos y luego el parmesano, mezclar bien y servir bien caliente.
