Las albóndigas de bacalao y cebollino son un segundo plato apetitoso que siempre gusta a todos, especialmente a los más pequeños. No son más que una variante de la receta de las albóndigas de espinacas y patatas en sartén, igualmente simples y rápidas de preparar.
Para realizarlas he utilizado bacalao congelado, pero es posible también hacerlas con bacalao fresco, comprado en la pescadería. Además, es posible sustituir el bacalao por salmón, atún u otro pescado de carne firme y sabrosa.
El empanado de estas croquetas se hace con corn flakes, que se pueden sustituir por patatas fritas trituradas groseramente, o el clásico pan rallado. Puedes freírlas, o cocinarlas en el horno o en sartén como hice yo.
La otra noche cuando las preparé desaparecieron en un instante y como suele suceder, la más pequeña de la familia me pidió que las repitiera. Estas croquetas deliciosas son perfectas para un almuerzo, una cena o para compartir con amigos. ¿Qué decís, las preparamos juntas? Entonces leed la receta, porque las albóndigas de bacalao en sartén estarán listas en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas de albóndigas, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 18,90 (Kcal)
- Carbohidratos 0,67 (g) de los cuales azúcares 0,08 (g)
- Proteínas 3,29 (g)
- Grasa 0,36 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 0,06 (g)
- Sodio 122,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g bacalao
- 1 huevo
- 5 g cebollino
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- 45 g corn flakes (para el empanado)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Sartén – antiadherente
- 1 Olla a presión
Pasos
Lo primero que tienes que hacer es cocinar el pescado al vapor. Si utilizas pescado congelado, deja que se descongele durante 12 horas en el frigorífico. Si no, también puedes usar pescado fresco comprado a tu pescadero de confianza, pidiéndole que lo limpie y desespine. Luego, ponlo en la olla a presión con el cestillo y un poco de agua y cocínalo durante 2 minutos desde que empieza a silbar. Obviamente, el tiempo de cocción depende del tipo de olla a presión que tengas. Además, cuando añadas agua a la olla, asegúrate de que no entre en contacto con el pescado, de lo contrario se herviría en lugar de cocerse al vapor.
Cocinar el pescado en la olla a presión permite que las propiedades nutritivas del pescado se mantengan inalteradas. Pasado el tiempo de cocción, deja escapar el vapor gradualmente, abre la olla y coloca el pescado en un plato para que se enfríe.
Mientras tanto, tritura los corn flakes muy groseramente. Puedes usar una batidora pulsándola varias veces, o puedes poner los corn flakes en una bolsa de plástico para alimentos y machacar con un rodillo. Ten cuidado, en ambos casos, de no desmenuzar demasiado los corn flakes, déjalos más bien groseros.
Pasado el tiempo de enfriamiento, vierte el pescado en una batidora con el cebollino, el huevo, la sal y la pimienta. Luego tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Después, con la ayuda de una cucharilla, toma una parte y forma las albóndigas aplastándolas ligeramente con las manos. Luego pásalas por el empanado de corn flakes y cocina las croquetas en sartén con aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas.
Transfiere las albóndigas a papel absorbente y sírvelas calientes con ensalada, con patatas al horno o con mayonesa.
Variaciones y consejos para las albóndigas de bacalao
Las albóndigas de bacalao se pueden conservar en el frigorífico durante uno o dos días como máximo, en un recipiente con tapa. Te aconsejo prepararlas con antelación y eventualmente cocinarlas en el último momento. Además, también pueden cocinarse en el horno a 180°C durante 25 minutos, o freírse en abundante aceite de semillas.
FAQ Preguntas y Respuestas para las albóndigas de bacalao
¿Qué otro tipo de pescado puedo utilizar?
Puedes sustituir el bacalao por salmón, atún u otro pescado de carne firme y sabrosa
