Las albóndigas de calabacín son un irresistible y dorado finger food. Es una receta perfecta también como entrante o como segundo plato. Imagino que todos ya habréis intentado cocinarlas de todas las maneras, pero os aseguro que estas son sencillísimas y super rápidas de preparar. En pocas palabras se cocinan muy rápidamente los calabacines y luego se unen todos los demás ingredientes en un bol, se les da forma redonda o plana, según el gusto de cada uno y… ¡al horno! Hay un detalle sin embargo: ¡tienen un corazón fundido de mozzarella al que no se puede resistir! ¿Os he hecho la boca agua? Bueno, entonces leed la receta y encended el horno porque las albóndigas de calabacín estarán listas en un click. Ah, por supuesto, si preferís también se pueden freír. De esta manera tendrán una cocción más rápida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 41,98 (Kcal)
- Carbohidratos 4,25 (g) de los cuales azúcares 0,32 (g)
- Proteínas 2,40 (g)
- Grasa 1,85 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 0,60 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sodio 187,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 26 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 huevo
- 70 g pan rallado
- 15 g queso parmesano Reggiano DOP
- 20 g provolone
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Preparación de las albóndigas de calabacín
Para preparar las albóndigas de calabacín, comenzad primero cocinando estos últimos. Tomad una sartén antiadherente, poned el ajo, una cucharada de aceite y los calabacines lavados y cortados en cubos. Sazonad con sal y cocinad durante unos minutos.
Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubos y reservad.
Luego, poned en un bol todos los ingredientes: el huevo, 10g de pan rallado tomados del total, el queso, los calabacines cocidos y enfriados y una pizca de pimienta. Mezclad la mezcla: no os preocupéis si queda un poco pegajosa, es normal.
En este punto, formad vuestras albóndigas: tomad una cucharada de masa, aplastadla ligeramente, poned un cubo de mozzarella en el centro y cerrad bien dándole forma a la albóndiga. Pasadlas luego por el pan rallado y colocadlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Finalmente, hornead a 200°C durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Si preferís, también podéis cocinar las albóndigas en abundante aceite de semillas.
¡Las albóndigas de calabacín están listas! Servidlas calientes.
Variaciones y consejos
En lugar de calabacines, podéis utilizar berenjenas, pimientos, guisantes u otro tipo de verdura que prefiráis.
Puedes conservar las albóndigas en un recipiente en el frigorífico durante uno o dos días.
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