¿Os acordáis del pastel de espinacas y patatas al horno? Pues, con los mismos ingredientes hice las albóndigas de espinacas y patatas. Este segundo plato es facilísimo de preparar, muy sabroso y conquistará a todos, grandes y pequeños.
La receta es muy sencilla y, al igual que para la preparación del pastel, prevé la precocción de las espinacas en sartén y de las patatas al vapor en olla a presión. Yo he utilizado las espinacas congeladas, pero también podéis utilizar las frescas. Estas albóndigas son sin huevo y súper fundentes, porque en el centro he puesto cubitos de scamorza, que podéis sustituir con provola o mozzarella para pizza.
Estas albóndigas se cocinan en sartén, pero también se pueden cocinar en horno o en freidora. En este caso, os recomiendo añadir una cucharada de pan rallado para hacer la masa más compacta. ¿Tenéis curiosidad por saber cómo preparar estas albóndigas? Entonces leed la receta, porque las albóndigas de espinacas y patatas en sartén estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 259,66 (Kcal)
- Carbohidratos 21,06 (g) de los cuales azúcares 1,36 (g)
- Proteínas 14,47 (g)
- Grasa 13,05 (g) de los cuales saturados 2,51 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sodio 915,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 38 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g patatas
- 350 g espinacas, congeladas
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso parmesano rallado
- 100 g scamorza
- pan rallado (c.s. para el rebozado)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
- Sartén
- Tabla para cortar
- Cuchillo
- Bol
Pasos
Primero, coced las patatas en la olla a presión eléctrica. Alternativamente, podéis cocerlas en una cacerola con abundante agua salada durante 30 minutos o en la olla a presión tradicional. Colocad 250 g de agua en la olla del instant pot y posteriormente colocad la cesta. Disponed dentro las patatas lavadas con piel y cerrad la olla. Moved la palanca de descompresión a ‘sealing’ y coced con la función de cocción a presión configurando el tiempo de cocción a 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, esperad 5 minutos y activad la descompresión moviendo la palanca a ‘venting’. Una vez que el vapor haya salido completamente, abrid la olla y dejad enfriar.
Aparte, mientras cocéis las patatas, coced las espinacas en sartén con aceite y sal durante 10 minutos con la tapa, removiendo de vez en cuando. Cuando las espinacas estén cocidas, pasadlas a un colador, colocadlo sobre un bol y presionadlas con los dientes de un tenedor para que pierdan el agua. Si es necesario, escurridlas también con las manos, teniendo cuidado de no quemaros. Para esta receta utilicé espinacas congeladas, pero también podéis utilizar las frescas.
Pelad ahora las patatas y cortadlas en trozos. Pasadlas después a un bol, ajustad de sal y aplastadlas con un tenedor. Añadid luego las espinacas escurridas y frías y el queso rallado y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortad la scamorza en cubitos. Tomad un poco de la mezcla y aplastadla con las manos. Colocad un cubito de scamorza en el centro y cerrad formando albóndigas. Aplástadlas ligeramente y pasadlas después por pan rallado. Calentad un poco de aceite en una sartén antiadherente y coced las albóndigas durante 3 o 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con la ayuda de una espátula.
¡Las albóndigas están listas! Servidlas inmediatamente calientes y fundentes acompañadas de una ensalada.
Variaciones y consejos para las albóndigas de espinacas y patatas
Las albóndigas son mejor si se disfrutan al momento, justo después de la cocción. Alternativamente, podéis conservarlas en la nevera durante uno o dos días en un recipiente con tapa y calentarlas cuando sea necesario en microondas, en sartén o en freidora de aire.
FAQ Preguntas y Respuestas para las albóndigas de espinacas y patatas
¿Puedo cocinar las albóndigas en el horno?
Sí, es posible cocinar las albóndigas también en el horno. En este caso, sin embargo, aconsejo añadir una cucharada de pan rallado a la mezcla de patatas y espinacas para hacerla más compacta.
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
En sustitución de la scamorza, puedes utilizar mozzarella para pizza, provola o scamorza ahumada. Es mejor no usar quesos demasiado blandos, sino de pasta filante.
