Si habéis probado las albóndigas de col rizada y patatas y las albóndigas de coliflor y patatas, entonces no podéis perderos también las albóndigas de patatas y col lombarda. Un segundo plato ligero y vegano, ideal para servir en una cena de todos los días. Sencillas de preparar y muy sabrosas, estas albóndigas de color particular, harán las delicias de los más pequeños de la casa. Para prepararlas necesitaréis muy pocos ingredientes: patatas, col lombarda y harina de arroz, además de algunas especias para hacerlas aún más sabrosas.
Albóndigas solo con verduras y sin gluten, adecuadas también para celíacos y coloridas gracias a la presencia de la col lombarda. Me encanta particularmente esta verdura y a menudo la utilizo como guarnición. La col lombarda es rica en fibra, minerales y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Nada más sano y lleno de vitaminas, por tanto, para utilizar también en estas deliciosas albóndigas. ¿Qué decís, las preparamos juntos? Entonces seguidme en la cocina, porque las albóndigas de patatas y col lombarda estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 160,36 (Kcal)
- Carbohidratos 27,76 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Grasa 4,93 (g) de los cuales saturados 0,73 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sodio 786,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 103 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 patatas
- 240 g col lombarda
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 35 g harina de arroz
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- pimentón (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Sartén
- Freidora de aire
- Cesta para cocción al vapor
- Prensapatatas
Pasos
Primero, cocina las patatas en una olla a presión. Puedes usar la Instant Pot o la olla a presión tradicional. Lava bien las patatas bajo el agua y colócalas en la cesta para cocción al vapor. Luego pon un poco de agua en la olla, después la cesta con las patatas y cocínalas por 6 minutos desde el inicio del silbido. Para la olla a presión eléctrica, selecciona el botón de cocción a presión y cocina las patatas por 9 minutos. Alternativamente, puedes cocinarlas en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos.
Aparte, limpia la col lombarda quitando las hojas exteriores más estropeadas y córtala en tiras. Lávalas bien bajo el agua y escúrrelas. Pon un poco de aceite en una sartén y cocina la col durante 10 minutos ajustando de sal, hasta que esté marchita.
Pela las patatas y aplástalas con un prensapatatas. Añade también la col lombarda cocida y enfriada y mezcla. Ahora añade también la harina de arroz, el pimentón, la sal y la pimienta y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Toma un poco de la mezcla y forma albóndigas aplastándolas ligeramente con las manos. Ahora coloca las albóndigas en la cesta de la freidora con papel de horno, añade un poco de aceite y cocina a 190°C por 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Como alternativa a la freidora de aire, puedes cocinar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite durante 3 o 4 minutos por lado.
¡Las albóndigas de patatas y col lombarda están listas! Sírvelas calientes con una ensalada.
Variaciones y consejos para las albóndigas de patatas y col lombarda
Las albóndigas pueden conservarse en el frigorífico por uno o máximo dos días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para las albóndigas de patatas y col lombarda
¿Puedo añadir huevos?
No es necesario añadir huevos, porque la mezcla ya tiene la consistencia adecuada para obtener albóndigas compactas. Por tanto, es una receta adecuada también para alérgicos a los huevos.
¿Con qué puedo sustituir la col lombarda?
Puedes utilizar col blanca o col rizada. En este último caso, puede que necesites añadir un poco más de harina de arroz.
