Las albóndigas de zanahoria son un segundo plato rápido y sabroso, ideal para una cena diaria o como finger food en un aperitivo. Una receta muy sencilla, sin huevo y que se prepara en poquísimos minutos. No son más que una variante de las albóndigas de atún y garbanzos, igualmente sabrosas y rápidas de preparar.
Para prepararlas, he cocinado las zanahorias en una sartén con aceite y ajo en polvo. Una vez cocidas, las he triturado con pan rallado, garbanzos y mostaza para un sabor más particular. Si deseas una receta sin gluten, puedes sustituir el pan rallado clásico por uno sin gluten.
Os confieso que con estos ingredientes, inicialmente había pensado en preparar hamburguesas. Sin embargo, me di cuenta de que quedaron un poco pequeñas. Así que decidí llamarlas albóndigas. Nada te impide, sin embargo, hacerlas un poco más grandes para obtener hamburguesas y disfrutarlas con panecillos de hamburguesa. Estas albóndigas son rapidísimas de preparar y se pueden cocinar en sartén o en freidora de aire. Si tenéis curiosidad por descubrir cómo prepararlas, entonces leed la receta porque las albóndigas de zanahoria y garbanzos estarán listas en un click!
Si estáis interesados en otras recetas de albóndigas, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 180,47 (Kcal)
- Carbohidratos 23,19 (g) de los cuales azúcares 3,97 (g)
- Proteínas 6,23 (g)
- Grasa 6,85 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sodio 1.106,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 92 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 215 g zanahorias
- 1 paquete garbanzos en conserva
- 40 g pan rallado (más para empanizar)
- 1 cucharadita mostaza
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 2 g ajo en polvo
- sal (al gusto)
Herramientas
- Batidora
- Bandeja
- Sartén
- Freidora de aire
Pasos
Primero, limpiad las zanahorias. Peladlas, lavadlas con agua y secadlas con papel absorbente. Luego, cortadlas por la mitad a lo largo y después en cubitos pequeños. De esta manera se cocinarán más rápido.
Luego, ponedlas en una sartén con aceite y ajo en polvo, sazonad con sal y cocinadlas en sartén con tapa durante 8 minutos a fuego medio, mezclando de vez en cuando. Una vez cocidas, dejadlas enfriar y pasadlas al vaso de la batidora. Escurrid los garbanzos del líquido de conservación y añadidlos a la batidora junto con las zanahorias. Agregad también la mostaza y el pan rallado y triturad hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego, trasladad la mezcla a una bandeja y coged un poco, aproximadamente una cucharada. Moldéadlas con las manos hasta formar albóndigas. Empanizadlas en el pan rallado por todos los lados y cocinadlas en la misma sartén donde cocinasteis las zanahorias previamente, durante 3 o 4 minutos por ambos lados.
Como alternativa, podéis cocinarlas en freidora de aire. Colocad las albóndigas una al lado de la otra, distribuid un poco de aceite por ambos lados y cocinad a 190°C durante 10 minutos, o hasta que estén doradas, teniendo cuidado de voltearlas a mitad de cocción.
¡Las albóndigas de zanahoria y garbanzos están listas! Servidlas calientes acompañándolas con una ensalada.
Conservación y consejos para las albóndigas de zanahoria
Las albóndigas de zanahoria y garbanzos pueden conservarse en el frigorífico durante uno o dos días en un recipiente con tapa. También es posible prepararlas con antelación y calentarlas después durante unos minutos en freidora de aire o en microondas.
FAQ Preguntas y Respuestas para las albóndigas de zanahoria
¿Con qué puedo sustituir la mostaza?
Se puede omitir, o alternativamente se puede añadir una cucharada de salsa de soja. Dado que esta última es líquida, será necesario ajustar la cantidad de pan rallado hasta obtener la consistencia necesaria para formar las albóndigas.
