Aloo Palak, o curry de espinacas y patatas, es un plato típicamente indio muy sencillo de preparar y perfecto para una cena vegetariana o vegana. Preparar esta receta es muy fácil. Existen diversas maneras de preparar el curry de patatas y espinacas: con cebolla o sin ella, con o sin tomates, o con puré de tomate. En mi versión he utilizado espinacas congeladas, pero también puedes usar frescas. He preferido cocinar las verduras al vapor en olla a presión, para luego ensamblar todo junto con la salsa Tikka Masala.
Un plato único vegetariano y vegano muy sabroso y lleno de especias, las clásicas que se utilizan para las recetas indias: curry, pimentón, jengibre y cúrcuma. Generalmente se acompaña con pan Paratha, pero también puedes acompañarlo con arroz pilaf en olla a presión. ¿Curioso por descubrir cómo prepararlo? Entonces, lee la receta, porque el Aloo Palak estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Olla a presión
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 149,94 (Kcal)
- Carbohidratos 25,70 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 6,33 (g)
- Grasa 2,85 (g) de los cuales saturados 0,42 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 86,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g espinacas, congeladas
- 3 patatas (medianas)
- 200 g puré de tomate
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g azúcar moreno
- 2 g comino en polvo
- 2 g cúrcuma en polvo
- 3 g cilantro en polvo
- pimentón (al gusto)
- chile en polvo (o fresco, al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Olla a presión eléctrica
- Cesta de cocción al vapor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
En primer lugar, cocina las espinacas y las patatas en la olla a presión. Yo utilicé la eléctrica, pero también puedes usar la olla a presión tradicional. Lava bien las patatas bajo el agua para quitar los restos de tierra. Después, vierte el agua en la olla e inserta la cesta de acero para cocción al vapor en el fondo de la olla.
Distribuye las patatas en la cesta, cierra la olla y mueve la palanca de ventilación a «sealing». Configura la olla en «Pressure Cook» (High) y el tiempo en 15 minutos. Al finalizar la cocción de las patatas, la olla emitirá un sonido. Espera 5 minutos y procede a la descompresión rápida, moviendo la palanca a «venting». Abre la olla y verifica la cocción insertando los dientes de un tenedor en las patatas. Si requieren algunos minutos más de cocción, puedes proceder como se indicó anteriormente para configurar los minutos necesarios. Una vez cocidas las patatas, pélalas y córtalas en trozos. Para ampliar sobre la cocción de las patatas al vapor en olla a presión, te recomiendo leer aquí.
Saca las patatas de la cesta, enjuágala bien y cocina las espinacas. Yo utilicé las congeladas, pero también puedes usar frescas. Ten en cuenta que las congeladas tardarán un minuto más en cocinarse. Luego, coloca la cesta limpia en la olla y añade las espinacas. Deja el agua utilizada para cocinar las patatas.
Cierra la olla, mueve la palanca de ventilación a «sealing» y configura la cocción «Steam» por 2 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, mueve la válvula a «venting» y procede a la descompresión. Una vez que el vapor se haya liberado por completo, abre la olla. Para ampliar la información sobre la cocción de las espinacas en la Instant Pot, lee aquí.
Ahora es el momento de preparar el tikka masala para el curry de patatas y espinacas. Limpia la cebolla y pícalas en mitades. Pela también el diente de ajo y pícalo. Coloca un poco de aceite en una sartén y sofríe la mezcla de cebolla y ajo con el chile. Añade las especias: cúrcuma, pimentón, cilantro y comino y tuéstalas por un momento a fuego bajo.
Vierte el puré de tomate y el azúcar moreno, y mezcla. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos con la tapa puesta. Al finalizar el tiempo de cocción, añade las patatas y las espinacas. Muchos, para esta receta, pican finamente las espinacas con un cuchillo. Para mí no fue necesario porque las hojas ya eran bastante pequeñas.
Deja cocinar por unos instantes, mezclando para que todos los ingredientes se integren, y sirve.
Variaciones y consejos para el Aloo Palak
El curry de patatas y espinacas se puede conservar en el frigorífico en un recipiente con tapa por uno o dos días.
Preguntas frecuentes sobre el Aloo Palak
¿Puedo congelar el curry de patatas y espinacas?
No, es mejor consumirlo al momento o guardarlo en el frigorífico por uno o dos días como máximo
