Arbolitos de merengue, una idea sencilla y espectacular para regalar en Navidad o como marca lugar durante las festividades navideñas. La receta es muy simple y, también este año, quise dejaros una idea navideña especial. El año pasado fue el turno de la Pavlova de Navidad y este año pensé en algo más pequeño y seguramente más rápido de realizar. Admito que los merengues no son muy sencillos, pero después de algunas pruebas hechas con la receta del año pasado, encontré la receta infalible con algunos trucos para realizarlos. La única dificultad que encontré fue en el uso de la manga pastelera, pero estoy segura de que vosotros seréis más hábiles que yo. Solo se necesita un poco de práctica y es de hecho por eso que, antes de dejaros la receta oficial, realicé estos merengues navideños un par de veces.
Para decorar estos arbolitos he utilizado granillos de azúcar, fácilmente disponibles en internet. Os dejaré abajo, entre las herramientas, el enlace para poder comprarlos, pero obviamente podéis decorarlos de cualquier otra manera, dando rienda suelta a vuestra imaginación. Por ejemplo, si sois amantes del chocolate, podéis sumergir los merengues en chocolate derretido en el microondas. Ahora creo que ha llegado el momento de explicaros la receta, ¡porque estos arbolitos de merengue estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 13Piezas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
- Energía 29,16 (Kcal)
- Carbohidratos 7,11 (g) de los cuales azúcares 7,02 (g)
- Proteínas 0,35 (g)
- Grasa 0,02 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 6,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 8 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g claras de huevo
- 50 g azúcar glas
- 50 g azúcar granulada
- 5 g zumo de limón
- granillos (navideños c.s.)
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Manga pastelera
Pasos
Primero, sacad los huevos del frigorífico al menos un par de horas antes de realizar la receta. Deberán estar a temperatura ambiente. Separad entonces las yemas de las claras y pasad estas últimas al bol de la amasadora. Como alternativa, también podéis usar una batidora eléctrica. Empezad a montar las claras a baja velocidad y, apenas empiecen a espumar, añadid el zumo de limón. Este ingrediente, junto con el almidón contenido en el azúcar glas que se añadirá más adelante, ayudará a dar estructura a la mezcla montada.
Aumentad la velocidad y trabajad estos dos ingredientes con la amasadora o con una batidora eléctrica durante un par de minutos. Después añadid el azúcar granulada. Haced esta operación en 3 o 4 veces, añadiendo el azúcar poco a poco. Esperad un par de minutos antes de añadir la siguiente parte de azúcar. El azúcar granulada tarda unos minutos en disolverse. Es una operación que requiere tiempo, pero veréis que el resultado os recompensará.
Añadid ahora también el azúcar glas de la misma manera en que añadisteis la granulada y continuad montando los ingredientes durante algunos minutos a velocidad alta. Las claras estarán bien montadas cuando obtengáis una mezcla espumosa y brillante. Para verificar que estén montadas correctamente, podéis separar las varillas de la mezcla. Al levantarlas, deberán formar un pico.
Ahora solo os queda transferir todo a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Colocad el papel de horno sobre una bandeja ligeramente humedecida con agua. Esto servirá para mantener el papel en su sitio. Formad entonces montoncitos de 3 cm de diámetro, bien distanciados entre sí. Como alternativa, podéis formar arbolitos planos sobre el papel de horno. Yo, la primera vez que experimenté, los realicé de ambas maneras. Son muy bonitos y fáciles ambos, está en vosotros elegir cómo realizarlos según vuestra preferencia. Dejad caer los granillos como lluvia, formando las típicas decoraciones navideñas del árbol.
Coced en horno precalentado a 110°C con función estática durante 2 horas. Pasado el tiempo de cocción, abrid ligeramente el horno y dejad enfriar completamente los merengues. Estos últimos estarán bien cocidos si se despegan con facilidad del papel de horno y resultan ligeros. ¡Los merengues a la francesa están listos! Disfrutadlos así o podéis usarlos para hacer semifríos.
Conservación y consejos para los arbolitos de merengue
Los arbolitos de merengue pueden prepararse con antelación y conservarse en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 días, cubiertos por una campana de vidrio.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los arbolitos de merengue
¿Por qué no se añade el pellizco de sal?
Aunque al principio la espuma se monta más fácilmente con la adición del pellizco de sal, esta última en realidad desestabiliza la estructura de los merengues y, en consecuencia, los desmonta.
¿Cómo sé si los merengues están cocidos?
Debes intentar despegarlos del papel de horno. Si se despegan fácilmente, significa que están cocidos. Si ofrecen resistencia, entonces es necesario proseguir con la cocción.
¿Por qué las claras no se montan a punto de nieve?
Revisa primero que en el bol donde montas las claras no haya residuos de grasa. Asegúrate además de que no haya trazas de yema en las claras. Las yemas son ricas en grasa e impiden que las claras monten correctamente.
