Arroz basmati frío, un primer plato veraniego, fresco y ligero, perfecto para disfrutar en el almuerzo durante los calurosos días de verano. Una variante a la receta de la ensalada de arroz clásica, pero en versión vegetariana. Para la versión que os propongo hoy, de hecho, he utilizado tofu marinado en salsa de soja y cocido muy rápidamente en sartén.
Para enriquecer la ensalada de arroz he añadido tomates cherry, pepinos y cebolla roja de Tropea, pero podéis obviamente utilizar otras verduras de temporada a vuestro gusto.
Un primer plato que ha dividido un poco los gustos en la familia, ya que el tofu no es precisamente del agrado de todos. Yo lo descubrí hace unos meses, cuando experimenté una receta leída en internet y debo decir que fue amor al primer bocado. Claro, consumido solo es insípido, pero con algunos pequeños trucos como los que he utilizado para la receta de hoy, será una excelente alternativa para utilizar en otras preparaciones también.
También para esta receta he cocido el arroz en la olla a presión. Un método de cocción alternativo, rápido y que mantiene inalteradas las propiedades nutritivas de este cereal. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? Os dejo la receta aquí abajo, porque el arroz basmati frío con tofu y verduras estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 209,10 (Kcal)
- Carbohidratos 21,71 (g) de los cuales azúcares 9,65 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Grasa 10,85 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 1,71 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 608,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Basmati
- 390 g agua
- 135 g tofu
- 30 g salsa de soja
- 1 cucharada zumo de limón
- 5 g azúcar
- ralladura de limón (q.b.)
- 150 g tomates cherry
- 100 g pepinos
- 100 g cebolla roja de Tropea
- vinagre de manzana (q.b.)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- orégano seco (q.b.)
Herramientas
- Olla a presión
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, tome un bloque de tofu y séquelo muy bien con papel absorbente. Luego, córtelo en cubos. En un bol, mezcle la salsa de soja con el azúcar, la ralladura de limón, que puede sustituir por jengibre, y el zumo de limón.
Agregue el tofu, mezcle para que la marinada se integre bien y cubra con film transparente. Coloque luego el bol en el frigorífico durante media hora. El tiempo de reposo es necesario para que el tofu tome buen sabor.
Ahora, ocuparse del arroz. Para la preparación de hoy utilizaremos el método de cocción del arroz pilaf. Enjuáguelo bajo agua fría, para que pierda todo el almidón. Repita la operación al menos 5 o 6 veces. Luego, póngalo en remojo con agua fría durante 15 minutos y enjuague nuevamente. El agua deberá quedar transparente.
Transfiera luego el arroz a la olla y agregue el agua y la sal. Cierre con la tapa y lleve la olla a máxima potencia. Desde que comience el silbido, cocine durante 4 minutos. Espere un minuto, luego deje escapar gradualmente el vapor. Para la cocción en olla a presión eléctrica, puede leer aquí.
Luego, coloque el arroz en un colador y páselo bajo agua fría para enfriarlo. Escúrralo bien y transfiéralo a un bol. Sepárelo con un tenedor y déjelo a un lado.
Ahora, tome el tofu y dórelo sin la marinada, en una sartén antiadherente muy caliente, donde habrá puesto un poco de aceite. Hágalo dorar durante un par de minutos por todos lados a fuego alto. Luego, vierta la marinada y continúe cocinando un poco más a fuego medio, hasta que la salsita se haya espesado ligeramente. Déjelo luego enfriar.
Mientras tanto, ocuparse de las verduras. Limpie la cebolla, córtela en rodajas finas y déjela reposar en un bol con vinagre. Ayudará a hacerla más digerible. Luego, lave los tomates cherry y córtelos a la mitad. Quite los extremos al pepino, pélelo y córtelo en rodajas no muy finas. Transfiera el tofu, las verduras y la cebolla bien escurrida al bol con el arroz.
Agregue un poco de orégano, el aceite, corrija de sal si es necesario y mezcle. La ensalada de arroz con tofu está lista para llevar a la mesa.
Conservación y consejos para el arroz basmati frío
La ensalada de arroz con tofu puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el arroz basmati frío
¿Con qué puedo sustituir la ralladura de limón?
En alternativa al limón, puedes rallar jengibre.
