Arroz venere con salmón y aguacate, un primer plato veraniego fresco y colorido, ideal para un almuerzo rápido incluso fuera de casa. Si habéis probado la ensalada de arroz venere con fresas, entonces no podéis perderos esta versión. Una receta vegetariana y sencillísima que prevé la cocción del arroz en olla a presión, para un resultado mejor y más práctico. La olla a presión, de hecho, además de acortar los tiempos de cocción, permite mantener inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos.
Podéis elegir condimentar la ensalada fría de arroz venere con los ingredientes que más os gusten. Yo para esta versión, he utilizado salmón ahumado y aguacate: una combinación ya asentada y que gusta a todos en familia. Luego he condimentado la ensalada de arroz con una vinagreta preparada con aceite, lima y perejil que dará un sabor especial a este plato frío. Ahora, sin embargo, seguidme en la cocina, ¡porque el arroz venere con salmón y aguacate estará listo en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas de ensaladas de arroz, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 365,33 (Kcal)
- Carbohidratos 41,94 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
- Proteínas 11,12 (g)
- Grasa 17,83 (g) de los cuales saturados 2,51 (g)de los cuales insaturados 7,35 (g)
- Fibras 5,72 (g)
- Sodio 1.641,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz venere
- 400 ml agua
- 1 cucharadita sal gruesa
- 100 g salmón ahumado
- 1 aguacate
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de lima
- perejil picado (c.s.)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Tazoncito
Pasos
En primer lugar imagino que también os preguntaréis las proporciones de arroz y agua para este tipo de cocción. Os lo explico enseguida: por cada 100g de arroz deberéis añadir 200g de agua. Podéis de todos modos cocer el arroz con el método de cocción tradicional, alargando sin embargo los tiempos de cocción.
Veamos ahora cómo proceder a la cocción en olla a presión. En primer lugar, lavad muy bien el arroz bajo el agua corriente. Luego escurridlo y ponedlo en la olla junto con el agua y la sal gruesa. Entonces cerrad la olla y llevadla a la máxima potencia. Desde el inicio del silbido, coced el arroz durante 4 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción varían en función del tipo de olla a presión que utilicéis.
Pasado el tiempo de cocción, dejad escapar gradualmente el vapor y antes de abrir la olla, ponedla durante unos segundos bajo el chorro de agua fría. De esta manera se enfriará antes y detendréis la cocción del arroz.
Mientras el arroz se enfría, ocupáos de la preparación de los ingredientes. Cortad entonces en trocitos el salmón ahumado y limpiad el aguacate. Cortadlo entonces por la mitad, quitadle el hueso y, con la ayuda de un cuchillo, extraed la pulpa.
Cortad luego la pulpa en cubitos y transferid el aguacate y el salmón a un bol. Aparte, preparad la vinagreta, mezclando el aceite con el zumo de medio limón y el perejil picado. Yo he utilizado el fresco, pero también podéis usar el congelado.
Añadid entonces el arroz en el bol con el salmón y el aguacate y la vinagreta previamente preparada.
¡La ensalada de arroz venere con salmón ahumado está lista, buen provecho!
Variaciones y consejos
La ensalada de arroz venere con salmón ahumado y aguacate puede conservarse en el frigorífico durante uno o dos días en un contenedor con tapa. Como alternativa al salmón ahumado, podéis utilizar el salmón fresco después de cocinarlo en la sartén con aceite y aromas o especias. También podéis utilizarlo crudo, pero debéis prestar atención a los pasos de congelación del pescado para que pueda ser consumido crudo para esta receta.
Para un sabor extra, podéis añadir tomatitos o sustituir el perejil por cilantro fresco picado.
