Asado a la crema, un segundo plato rápido y sabroso, perfecto para servir durante las festividades navideñas. La receta es muy sencilla y rápida, ya que se prepara con la olla a presión. Un método de cocción más práctico que el tradicional, para quienes tienen menos tiempo para cocinar. Esta receta se puede preparar con antelación, incluso el día anterior, para poder dedicarse a preparaciones más largas. Un segundo plato enriquecido con un condimento sabroso, la crema, que hará que esta receta sea cremosa y perfecta también para mojar con pan. Luego envolví el trozo de carne con las lonchas de panceta, para hacer este asado aún más sabroso. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque el asado a la crema en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 550 g babilla de ternera
- 90 g panceta (curada)
- 75 g cebolla blanca
- 25 g mantequilla
- 250 g nata fresca líquida
- 100 g vino blanco
- 1 caldo en dado
- 1 ramita romero
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- nuez moscada (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cordel de cocina
Pasos
Primero coloque las lonchas de panceta a lo largo, por toda la superficie de la carne, tanto por arriba como por debajo. Debe quedar completamente cubierto. Luego proceda a atarlo. Pase el hilo bajo el trozo de carne y haga un nudo doble en uno de los dos extremos, apretando bien. Luego dé dos vueltas con el cordel alrededor de la mano, para crear un pequeño lazo, para deslizarlo a lo largo de la carne y posicionar hacia el extremo, cerca del primer nudo que ha creado. Apriete bien el lazo y proceda a crear la jaula de la misma manera. Al llegar al último lazo, gire la carne y corte el cordel, dejándolo más largo que el trozo de carne. Pase el cordel entre los lazos, alternando uno sí y otro no. Tire bien del cordel y fíjelo con un nudo doble en el extremo. Finalmente, añada la ramita de romero, encajándola entre los lazos.
Ahora limpie la cebolla y píquela. Sofríala en la olla con la mantequilla a fuego bajo, hasta que esté pochada. Luego agregue la carne y dórela a fuego medio por todos los lados, durante unos 5 minutos. Luego, rocíe con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Salpimiente la carne, añada la nata, la nuez moscada y el dado. Luego cierre la olla y póngala a máxima potencia. Desde que empiece a silbar, cocine durante 15 minutos a fuego bajo.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje salir gradualmente el vapor y abra la olla. Retire el trozo de carne y deje espesar el fondo de cocción durante 5 minutos, subiendo el fuego y removiendo. Luego, cuélelo con un colador.
Quite el cordel del trozo de carne, ayudándose con unas tijeras y córtela en rodajas finas. Sirva luego cada rodaja, rociándola con la salsita de cocción.
Conservación y consejos para el asado a la crema
El asado a la crema se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el asado a la crema
¿Con qué puedo sustituir la babilla de ternera?
En alternativa puedes utilizar el redondo de ternera, la culata de ternera, o bien el lomo de cerdo.
