La barba de fraile en la sartén es una guarnición ligera y rápida de preparar, perfecta para acompañar platos principales de carne y pescado. También conocida como barba de fraile, porque recuerda mucho a la larga barba de los frailes capuchinos, es un tipo de verdura que se encuentra en estos primeros días de primavera.
Hace unas semanas cociné la barba de fraile al vapor y la condimenté luego con aceite, sal y limón. Tuvo un gran éxito en la familia. Pensé entonces, dado su precio realmente económico, en utilizarlos para preparar otra guarnición. Hoy de hecho los he cocinado en la sartén con ajo, aceite y guindilla. El resultado es una guarnición ligera y sabrosa, excelente también para condimentar un plato de pasta.
Recuerda, para preservar su color verde brillante incluso después de cocinarlos en olla a presión, sumérgelos en abundante agua y hielo durante unos minutos. Una vez templados, puedes cocinarlos en la sartén. ¿Curioso de descubrir cómo se preparan? Entonces lee la receta, porque la barba de fraile en la sartén estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 63,44 (Kcal)
- Carbohidratos 1,37 (g) de los cuales azúcares 0,91 (g)
- Proteínas 0,78 (g)
- Grasa 6,24 (g) de los cuales saturados 0,88 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 769,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g barba de fraile (peso de la verdura sin limpiar)
- 250 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla fresca
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
- Sartén
- Tazón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, limpia la barba de fraile. Coloca la verdura en una tabla de cortar y con un cuchillo elimina la parte inferior de las raíces. Alternativamente, puedes romper a mano unos pocos tallos a la vez. Luego, vierte el agua en un tazón con bicarbonato y mezcla. Coloca la barba de fraile dentro y déjala en remojo durante unos minutos. Cambia el agua del tazón al menos 2 o 3 veces repitiendo la misma operación, hasta que quede limpia. Después, enjuágalos muy bien bajo agua corriente y escúrrelos.
Ahora pasa a la cocción al vapor en la instant pot. Vierte el agua en la olla y coloca la cesta. Coloca la barba de fraile limpia dentro de la cesta y cierra la olla moviendo la palanca a sealing. Configura la cocción en steam durante 1 minuto y, pasado el tiempo de cocción, activa la descompresión rápida moviendo la palanca a venting. Abre la olla y transfiere la verdura a un tazón con hielo. De esta manera mantendrán su color verde brillante.
Mientras tanto, limpia los dientes de ajo. Pélalos y córtalos por la mitad. Luego quítales el germen interno menos digerible y sofríelos en la sartén con el aceite y la guindilla cortada en trozos. Luego añade la barba de fraile, ajusta de sal y cocina durante un par de minutos a fuego medio, removiendo.
¡La barba de fraile en la sartén está lista! Sírvela caliente o templada para acompañar platos principales de carne o pescado.
Conservación y consejos para la barba de fraile en la sartén
La barba de fraile en la sartén se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la barba de fraile en la sartén
¿Con qué puedo sustituir la guindilla fresca?
Puedes utilizar guindilla seca, o bien sustituirla por pimienta.
