Los barfi al coco son unos dulces fáciles y rápidos de preparar, que pertenecen a la tradición culinaria india. El término significa nieve, no en vano son unos dulces blancos y es lo que se piensa al verlos en todo su esplendor. Estos dulces se elaboran a menudo en bodas o ceremonias importantes y se sirven cortados en cubos, en piezas redondas o en forma de diamante.
Existen múltiples variantes. Pueden ser preparados con harina de garbanzos, chocolate, agua de rosas, anacardos o incluso hay una versión en la que se utilizan zanahorias ralladas. Hoy, sin embargo, os propongo mi versión: los barfi al coco, probablemente los más populares. Para hacer esta receta, se derrite la leche condensada con la mantequilla, las semillas de cardamomo y el coco rallado. Inmediatamente después, la mezcla se vierte en una bandeja preferiblemente rectangular o cuadrada y se deja reposar. En mi receta he añadido también pistachos, avellanas y almendras. Obviamente podéis personalizar la receta usando los frutos secos que más os gusten.
Para aquellos que aman el coco como yo, ¡no podrán evitar probarlos! Hacerlos es muy sencillo y requieren pocos ingredientes y pasos. Además, si estáis buscando una receta fácil de origen indio, tal vez en previsión de una cena típica con amigos o familiares, es a prueba de principiantes. También son excelentes después del café o para acompañar una taza de té en compañía. Ahora seguidme en la cocina, porque los barfi al coco estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 467,63 (Kcal)
- Carbohidratos 45,51 (g) de los cuales azúcares 41,85 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Grasa 31,12 (g) de los cuales saturados 22,15 (g)de los cuales insaturados 7,73 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sodio 177,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g coco rallado (rapé)
- 140 g leche condensada
- 30 g mantequilla
- cardamomo (c.s.)
- pistachos sin sal (c.s.)
- avellanas (c.s. trituradas)
- almendras (c.s.)
Herramientas
- Bandeja antiadherente cuadrada 20 x 20 cm
- Cacerola alta
- Cuchara
- Papel de horno
Pasos
Primero, abrid las vainas de cardamomo, recuperad las semillas y reservadlas. Luego, derretid la mantequilla con la leche condensada a fuego lento, y añadid el coco rallado.
Mezclad bien y añadid las semillas de cardamomo que habíais reservado. Luego dejad espesar hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Añadid también los frutos secos: los pistachos, las almendras y las avellanas trituradas y mezclad hasta que estos ingredientes también se hayan incorporado a la mezcla. Recordad reservar un poco de frutos secos para la decoración final.
Verted inmediatamente la mezcla en una bandeja o en una placa cubierta con papel de horno y presionad bien. Distribuid los frutos secos restantes, cubrid con film transparente y refrigerad para que se endurezca durante aproximadamente 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, retomad los barfi al coco, desmoldadlos, cortadlos en cuadrados o rombos y servid.
Variaciones y consejos
Los barfi al coco pueden conservarse durante 3 o 4 días en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
No hay una cantidad precisa de frutos secos para utilizar. Podéis añadirlos según vuestros gustos. Como alternativa, también podéis no ponerlos.
