Berenjenas gratinadas al horno, una variante de las cebollas gratinadas igualmente rápida y deliciosa de preparar y perfecta para servir como guarnición. Una receta facilísima a la que he añadido una variación al empanado habitual. Existen varias versiones en la web: con perejil, albahaca, anchoas y alcaparras: vamos, lo que se os ocurra. En esta receta, además del pan rallado, queso rallado y ajo, he añadido salsa de tomate que hace que esta guarnición sea más colorida y sabrosa. Como alternativa a la salsa, también podéis usar tomate fresco en trocitos sin semillas. Excelente receta también para reciclar la parte superior y el extremo del tomate. Esas partes del tomate que suelen quedar cuando en la receta es necesario cortar la verdura en rodajas. Esta guarnición puede convertirse también en un excelente aperitivo sabroso que se puede preparar con antelación y consumir tibio o calentarlo unos segundos en la freidora o en el microondas. Ahora sí, acompáñame a la cocina, porque las berenjenas gratinadas al horno estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 138,83 (Kcal)
- Carbohidratos 13,03 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 7,39 (g) de los cuales saturados 2,91 (g)de los cuales insaturados 1,64 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 159,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena
- 35 g pan rallado
- 35 g queso parmesano rallado
- 55 g salsa de tomate
- 1 diente ajo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- orégano seco (al gusto)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Cuenco
Pasos
Primero, lava la berenjena, quita el pedúnculo y córtala en rodajas de 1/2 cm de grosor. Luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y haz incisiones en la superficie con un cuchillo.
Aparte, pela un diente de ajo quitando la parte interna menos digestible y pícalo finamente. Mezcla en un cuenco el queso rallado con el pan rallado, el ajo picado, la salsa de tomate y el orégano hasta obtener una mezcla granulosa y ligeramente húmeda, de modo que se mantenga ligeramente compacta incluso después de la cocción.
Reparte luego una cucharada de empanado sobre las rodajas de berenjena y añade un chorrito de aceite sobre la superficie.
Cocina en horno estático a 180°C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Variaciones y consejos
Las berenjenas asadas pueden conservarse en el frigorífico durante uno o dos días en un recipiente con tapa. También podéis sustituir el orégano por albahaca fresca picada o perejil.
