Las berenjenas marinadas a la parrilla son una receta fácil y deliciosa para servir como guarnición acompañando platos de carne y pescado. Confieso que me gustaron tanto que las usé para rellenar un bocadillo. La preparación es muy simple y rápida. Para eliminar el sabor amargo de las berenjenas, recomiendo dejarlas escurrir en un colador con sal gruesa. De este modo perderán toda el agua de vegetación y resultarán más dulces y sabrosas. Luego se asan en una sartén muy caliente y se condimentan con aceite, ajo, guindilla y vinagre. En mi versión añadí cebollino y usé vinagre balsámico: menos fuerte que el normal y seguramente más aromático. Una receta muy simple que también puedes preparar con antelación para servir como entrante en una ocasión especial. Las berenjenas preparadas de esta manera, gracias a la marinada, pueden durar varios días en el frigorífico y estoy segura de que también os gustarán. Ahora, seguidme a la cocina, porque las berenjenas marinadas a la parrilla estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 88,25 (Kcal)
- Carbohidratos 6,58 (g) de los cuales azúcares 4,07 (g)
- Proteínas 1,03 (g)
- Grasa 7,14 (g) de los cuales saturados 1,03 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 2,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena oval negra
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 15 g vinagre balsámico
- 1 guindilla fresca (picante)
- cebollino (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- Colador
Pasos
Primero, pela la berenjena, quita el pedúnculo y córtala en rodajas de 4 o 5 mm de grosor. Luego, coloca las berenjenas en un colador, agrega un poco de sal gruesa y déjalas escurrir durante media hora. Mientras tanto, prepara la marinada. Limpia un diente de ajo, quita la parte interior menos digerible y pícalo finamente con un cuchillo. Pica también la guindilla y el cebollino y colócalos en un cuenco. Luego, añade el aceite y el vinagre balsámico y mezcla.
Calienta una sartén antiadherente: yo he utilizado una sartén para parrilla. Cocina las rodajas de berenjena durante 2 o 3 minutos por cada lado. Luego, distribuye las berenjenas a la parrilla en un plato, agrega unas cucharadas de la marinada y continúa así hasta que se terminen los ingredientes.
Luego, coloca las berenjenas a la parrilla en el frigorífico durante al menos una hora y sirve. Por supuesto, también puedes disfrutarlas de inmediato, pero cuanto más tiempo permanezcan en el frigorífico, mejor absorberán la marinada.
Variaciones y consejos
Las berenjenas marinadas se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente con tapa durante 3 o 4 días. En lugar de cebollino, puedes utilizar perejil o albahaca.
