Las brochetas de calabaza y speck son un aperitivo fácil y delicioso, perfecto para servir en la mesa durante un buffet, un aperitivo o una cena con amigos. La calabaza es una hortaliza económica, con pocas calorías y muy versátil en la cocina. De hecho, la hemos preparado de muchas maneras: para preparar calabaza y setas en la sartén, para el pesto de calabaza y también para preparar postres y platos principales. ¿La habéis servido alguna vez en un aperitivo? Una receta simple que se prepara en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes. No son más que bocaditos de calabaza aromatizados con hierbas, envueltos en lonchas de speck y cocidos en freidora de aire.
En esta receta he utilizado la calabaza Butternut, pero podéis usar la variedad de calabaza que prefiráis. Lo importante es que tenga la pulpa firme y seca. Es posible sustituir el speck por bacon o panceta ahumada y estas brochetas también se pueden cocinar en horno en lugar de en freidora de aire. Para mayor comodidad, yo os recomiendo la última opción. En menos de 10 minutos, de hecho, tendréis listo un aperitivo muy delicioso para servir también como entrante. Ahora sígueme en la cocina, porque las brochetas de calabaza y speck estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 brochetas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 17,65 (Kcal)
- Carbohidratos 0,58 (g) de los cuales azúcares 0,21 (g)
- Proteínas 1,58 (g)
- Grasa 1,06 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sodio 136,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 8 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabaza (sin residuos)
- 200 g speck
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- romero (c.s.)
- salvia (c.s.)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Freidora de aire
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 8 Brochetas
Pasos
Primero, limpia la calabaza quitando la piel y las semillas. Luego, córtala en cubos bastante regulares. Los míos no son tan precisos, pero seguro que tú serás más hábil que yo. Traslada los cubos de calabaza a un bol y añade las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Luego mezcla con las manos o con una cuchara para que todos los aromas se distribuyan uniformemente sobre la calabaza.
Coloca una loncha de speck sobre la tabla de cortar y dóblala por la mitad a lo largo. Coloca un cubo de calabaza y enrolla para envolverlo en la loncha de speck. Continúa de esta manera hasta agotar todos los ingredientes.
Inserta luego en cada brocheta 3 bocaditos de calabaza y speck para formar las brochetas. Luego pon las brochetas en la cesta de la freidora y distribuye muy poco aceite. En los ingredientes no he especificado la cantidad, porque es realmente mínima. No es necesario excederse, porque la misma grasa del speck ayudará a la cocción.
Cocina los bocaditos de calabaza y speck en freidora de aire a 185° C durante 8 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos porque dependen del tipo de freidora de aire que tengas.
Variaciones y consejos para las brochetas de calabaza y speck
Las brochetas de calabaza y speck en freidora de aire mejor si se degustan justo después de la cocción. En alternativa, puedes conservarlas en el frigorífico durante uno o dos días como máximo en un recipiente con tapa. Si es necesario, caliéntalas durante un par de minutos en freidora.
Para esta receta te recomiendo usar una calabaza con pulpa firme y seca
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FAQ Preguntas y Respuestas para las brochetas de calabaza y speck
¿Puedo cocinar las brochetas en horno?
Sí, es posible cocinar las brochetas también en horno. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y cocina a 180° con función ventilada durante 25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
¿Con qué puedo sustituir el romero y la salvia?
Puedes sustituir las hierbas aromáticas con otras a tu gusto: mejorana, orégano o tomillo.
