Las brochetas de tofu son un segundo plato sencillo y rápido, perfecto para un almuerzo o una cena para compartir con amigos durante los calurosos días de verano. No es más que una variante de la receta de las brochetas de ternera gratinadas, pero en versión vegetariana.
La receta es muy sencilla y rápida de preparar. Además del tofu marinado en salsa de soja, he añadido una ensalada de pepino y algunas rodajas de melocotón. Una combinación un poco inusual, ¿verdad?, pero que definitivamente merece la pena probar.
El sabor intenso de la soja combina perfectamente con la dulzura del melocotón y la frescura del pepino dará el contraste adecuado. Si el sabor de este queso vegetal nunca te ha entusiasmado, con esta receta podrás cambiar de opinión. Y ahora vamos a la cocina, ¡porque las brochetas de tofu estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 109,73 (Kcal)
- Carbohidratos 5,79 (g) de los cuales azúcares 4,50 (g)
- Proteínas 6,04 (g)
- Grasa 7,68 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 2,35 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 434,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tofu
- 30 salsa de soja
- 1 cucharada zumo de limón
- cáscara de limón (c.s.)
- 5 g azúcar
- 1 melocotón
- 1 pepino
- 1 cebolla roja de Tropea
- 20 g vinagre de manzana
- 20 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bol
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco pequeño
- Pelador
- Palillos
Pasos
Primero, saca el tofu del paquete y sécalo con papel absorbente. Luego córtalo en cubos y colócalo en un bol. En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja con el zumo de limón, la cáscara de limón no tratada y lavada y el azúcar. Como alternativa al azúcar, puedes utilizar miel si lo prefieres.
Mezcla bien y vierte la marinada en el bol con el tofu. Remueve de nuevo para que se mezcle perfectamente con la marinada. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Aparte, limpia la cebolla y córtala en rodajas finas. Colócala en un bol, añade el vinagre y mezcla. Cubre también este bol con film y deja reposar durante 30 minutos. Este paso hará que la cebolla sea más digerible.
Mientras tanto, limpia el pepino. Quita los extremos y pélalo con un pelador. Luego corta el pepino en rodajas no demasiado finas, sálelo y resérvalo. Ahora vuelve al tofu y ensarta 3 trozos en los palillos de aperitivo. Yo usé los pequeños, pero también puedes usar los un poco más largos, añadiendo alguno más.
Calienta una sartén antiadherente, añade un poco de aceite y posteriormente las brochetas sin la marinada. Dora durante unos minutos a fuego alto por todos los lados y, cuando el tofu esté bien dorado, añade también la marinada. Deja cocinar por unos instantes más a fuego bajo, hasta que la marinada se espese.
Exprime bien la cebolla. Dispón las brochetas en un plato, añade la cebolla, los pepinos y el melocotón lavado y cortado en rodajas. Si lo prefieres, puedes condimentar los pepinos con un poco de sal y aceite. Un segundo plato ideal para servir tanto caliente como frío.
Conservación y consejos para las brochetas de tofu
Las brochetas de tofu pueden conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para las brochetas de tofu
¿Con qué puedo sustituir el melocotón?
Como alternativa al melocotón, puedes utilizar melón o sandía. Si prefieres verduras, puedes usar tomates cherry u otra verdura de tu elección.
