Calabacines al agro en olla a presión, una guarnición rapidísima y fresca, perfecta para acompañar segundos platos de carne o pescado en el periodo estival. La receta es sencillísima y, al igual que las zanahorias al agro, es rapidísima de preparar, porque se realiza con la olla a presión.
Los calabacines en olla a presión se cocinan realmente en muy poco tiempo y no hace falta añadir mucha agua, porque ya liberarán bastante por sí mismos. Después de cocinarlos, los acompañé con una emulsión preparada con picado de ajo y cáscara de limón, su jugo, perejil y albahaca picados y aceite.
¡Un derroche de frescura y sabor que hace de esta guarnición una delicia! ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces vayamos a la cocina, porque los calabacines al agro en olla a presión estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 97,08 (Kcal)
- Carbohidratos 5,69 (g) de los cuales azúcares 0,19 (g)
- Proteínas 4,58 (g)
- Grasa 7,66 (g) de los cuales saturados 1,14 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 586,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 157 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 730 g calabacines
- 15 g agua
- 2 dientes ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g jugo de limón (con la cáscara)
- albahaca (al gusto)
- perejil (al gusto)
- sal (al gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
Pasos
Primero, lave los calabacines y recorte los extremos. Luego córtelos en cuartos a lo largo y luego en bastones de unos 2 cm. Saltéelos en la olla abierta con el aceite durante unos minutos, removiendo.
A continuación, añada la sal y el agua y cierre la olla. Llévela a máxima potencia y cocine durante 1 minuto al primer nivel a fuego bajo desde que empiece a silbar. Si no tiene una olla a presión como mi modelo, puede ponerla al fuego más bajo, siempre a fuego bajo. Las verduras, al igual que la pasta y el pescado, necesitan menos cocción en olla a presión que la carne o el risotto.
Mientras tanto, pique el ajo con la cáscara de limón, la albahaca y el perejil. Transfiéralos a un bol y añada el jugo de limón y el aceite y mezcle. La cantidad de aceite y de jugo de limón a utilizar es subjetiva y depende de las preferencias personales. Puede elegir añadir o reducir la cantidad que le he dejado.
Transcurrido el tiempo de cocción de los calabacines, deje despresurizar gradualmente la olla y ábrala. Luego transfiera los calabacines a un bol o un plato. Distribuya la emulsión preparada anteriormente y sirva a temperatura ambiente.
Conservación y consejos para los calabacines al agro
Los calabacines al agro se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico 1 o 2 días, en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los calabacines al agro
¿Se pueden utilizar berenjenas?
Sí, claro, puedes utilizar la verdura que prefieras.
