Calamarata fría con tomatitos, gambas y pesto de rúcula, un primer plato veraniego muy sencillo y rápido de preparar y perfecto para una comida con amigos. No es más que una variante de la pasta fría con salmón ahumado, igualmente fácil y colorida y perfecta también para una comida fuera de casa.
La receta prevé la cocción de la pasta en olla a presión. Así, una cocción rápida y sin el uso de demasiados electrodomésticos. En esta receta he utilizado la olla a presión tradicional, pero también puedes cocinarla en la instant pot. Obviamente, los tiempos de cocción deben calcularse en función de los tiempos indicados en el paquete de pasta, que se reducirán a la mitad.
Para enriquecer esta ensalada de pasta, he añadido gambas ya limpias, que he salteado rápidamente en una sartén con aceite, a las que he añadido los tomatitos y un poco de pesto de rúcula. Sencilla, colorida y rápida de preparar, esta calamarata fría con tomatitos, gambas y pesto de rúcula estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 514,66 (Kcal)
- Carbohidratos 58,14 (g) de los cuales azúcares 5,97 (g)
- Proteínas 22,56 (g)
- Grasa 20,91 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 1.141,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 292 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g calamarata
- 800 g agua
- 1 cucharadita sal gruesa
- 340 g gambas (peladas)
- 1 diente ajo
- 100 g pesto de rúcula
- 240 g tomatitos (coloridos)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Tazón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Colador
Pasos
Primero cuece la pasta en la olla a presión. Pon el agua, la pasta y la sal gruesa en la olla y cierra con la tapa. Lleva la olla a la máxima potencia y desde el inicio del silbato cuece la pasta por la mitad del tiempo indicado en el paquete. Yo la he cocido durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja escapar el vapor gradualmente y abre la olla. Escurre la pasta y pásala bajo un chorro de agua fría durante algunos minutos para enfriarla. Luego, transfierela a un tazón y condiméntala con la mitad del aceite del total y resérvala. Mientras tanto, prepara el pesto de rúcula siguiendo la receta aquí.
Pon el aceite restante en una sartén con un diente de ajo pelado, añade las gambas y ajusta de sal. Cocina por un par de minutos a fuego moderado mezclando, hasta que se doren ligeramente. Yo he usado las ya cocidas, pero las he pasado por la sartén con un diente de ajo para darles más sabor. Para eliminar el diente de ajo fácilmente después de la cocción, pínchalo con un palillo.
Lava ahora los tomatitos y córtalos por la mitad. Agrégales al tazón con la pasta y añade también las gambas que se habrán enfriado. Añade también el pesto de rúcula y mezcla.
¡La pasta fría con tomatitos, gambas y pesto de rúcula está lista! Guárdala en el frigorífico por unas horas y sirve.
Conservación y consejos para la calamarata fría
La ensalada de pasta con tomatitos, pesto de rúcula y gambas puede conservarse en el frigorífico por 1 o 2 días en un recipiente con tapa. Para sentir mejor los sabores, es mejor si se prepara con antelación.
FAQ Preguntas y Respuestas para la calamarata fría
¿Con qué puedo sustituir el pesto de rúcula?
Como alternativa, puedes utilizar pesto de albahaca clásico.
¿Cómo puedo cocinar la pasta en la olla a presión eléctrica?
Si tienes una instant pot, pon agua, pasta y sal gruesa en la olla. Cierra con la tapa y cuece con la función pressure cook por la mitad del tiempo indicado en el paquete de pasta. Después de la cocción, espera 5 minutos y despresuriza.
