Cous cous con calamares y pimientos asados, un primer plato sencillo, rápido y con sabor a mar, perfecto para servir en la mesa durante un almuerzo rápido incluso fuera de casa. No es más que una variante de la receta del cous cous con gambas y calabacines, igualmente delicioso y rápido de preparar.
Para esta receta he añadido concentrado de tomate al cous cous, para hacerlo más colorido y sabroso. Luego he enriquecido este primer plato usando anillos de calamar ya limpios y cortados, cocidos en sartén. Quienes me conocen saben que no me gusta mucho limpiar pescado, así que ¿por qué no aprovechar cuando está en oferta y ya limpio?
Junto con los anillos de calamar, también añadí dos pimientos asados en la freidora de aire. De esta manera resultan definitivamente más digeribles y sabrosos. ¿Curiosos de descubrir cómo preparar el cous cous de calamares y pimientos asados? Entonces vamos a la cocina y preparémoslo juntos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 304,20 (Kcal)
- Carbohidratos 16,97 (g) de los cuales azúcares 2,32 (g)
- Proteínas 21,53 (g)
- Grasa 15,60 (g) de los cuales saturados 3,15 (g)de los cuales insaturados 1,39 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sodio 1.544,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 289 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g cuscús cocido
- 400 g agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 10 g concentrado de tomate
- 600 g anillos de calamar
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- perejil picado (c.s.)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 20 g aceite de oliva virgen extra (para condimentar)
Herramientas
- Freidora de aire
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- Cazo
Pasos
Pon el agua en un cazo y añade el aceite, la sal y el concentrado de tomate. Lleva al fuego a llama media, hasta que hierva. Mezcla y vierte en un cuenco donde habrás puesto el cous cous. Cubre luego con un plato o film transparente y deja reposar al menos 10 minutos.
Mientras tanto lava y seca los pimientos. Ponlos enteros en el cestillo de la freidora y cocínalos a 190º C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Una vez asados, déjalos enfriar.
Limpia ahora un diente de ajo e insértalo con un palillo. Hazlo dorar en una sartén con el aceite por unos instantes y añade los anillos de calamar limpios y cortados. Deja que se doren a fuego alto durante un par de minutos, luego echa el vino blanco. Deja evaporar la parte alcohólica, ajusta de sal y pimienta y cocina con tapa durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, sube la llama para espesar un poco la salsa y añade el perejil picado.
Toma ahora los pimientos, quita la piel, el tallo y las semillas y filamentos internos. Luego córtalos en tiras de medio centímetro de grosor. Retoma el cous cous, que mientras tanto habrá absorbido el agua y desmenúzalo con un tenedor.
Añade luego los calamares con su salsa y los pimientos asados en freidora. Condimenta con un poco más de aceite, ajusta de sal y mezcla.
Conservación y consejos para el cous cous con calamares
El cous cous de pescado puede prepararse con antelación y conservarse en la nevera durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el cous cous con calamares
¿Es posible cocinar los pimientos en el horno?
Sí, puedes asar los pimientos en el horno alargando los tiempos de cocción.
¿Con qué puedo sustituir los anillos de calamares?
En alternativa puedes usar calamares.
