Cous cous con gambas y calabacines, un primer plato sencillo y rápido de preparar. Ideal tanto frío como caliente, el cous cous es un plato tradicional de todo Marruecos y se prepara con sémola de trigo duro. En estas zonas se acompaña de carnes a la parrilla y verduras asadas al horno.
En Italia en cambio, en particular en el trapanés, se cuece al vapor en una olla especial de terracota esmaltada. Sin embargo, el condimento es un caldo de sopa de pescado. Obviamente podéis prepararlo de muchas maneras: con verduras, de pescado, de pollo, con atún…según vuestros gustos.
¿En mi versión? Bien, con gambas y calabacines rápidamente salteados en la sartén, con algunos tomatitos para una nota de color y frescura. Y el azafrán por la nota de color, pero podéis sustituirlo también con cúrcuma si os gusta. Para hacerlo más especial, podéis añadir a vuestro gusto algunas gotas de tabasco como en mi receta. ¿Curiosos de descubrir la receta? Entonces seguid leyendo porque el cous cous con gambas y calabacines estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 180,59 (Kcal)
- Carbohidratos 13,32 (g) de los cuales azúcares 3,42 (g)
- Proteínas 13,33 (g)
- Grasa 8,87 (g) de los cuales saturados 1,28 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 1.431,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 194 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g couscous cocido
- 200 ml agua
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal gruesa
- 200 g gambas (cocidas y congeladas)
- 2 calabacines (pequeños)
- 150 g tomates cherry
- 1 sobrecito azafrán
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
- tabasco (c.s.)
Herramientas
- Recipiente
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén antiadherente
- Cazo
Pasos
El cous cous tradicionalmente se cuece al vapor varias veces antes de estar listo. Sin embargo, en los supermercados es posible comprar el precocido como hice yo, y se cocina por absorción. Para prepararlo es sencillísimo.
Primero colócalo en un bol lo suficientemente grande. Luego calienta el agua donde habrás añadido también la sal gruesa, un sobrecito de azafrán y el aceite. Una vez que hierva, viértela directamente en el bol y déjalo reposar durante 10 o 15 minutos cubierto.
Transcurrido el tiempo de reposo y cuando haya absorbido todo el líquido, desgrana el cous cous con un tenedor y resérvalo.
Lava ahora los calabacines, quita los extremos y córtalos en trozos. Saltea luego los calabacines cortados en una sartén antiadherente junto con 15 g de aceite tomados del total y las gambas durante 5 minutos, ajustando de sal y pimienta y mezclando de vez en cuando.
Mientras tanto, lava también los tomatitos, sécalos con papel absorbente y córtalos en cuatro partes. Agrégalos luego al cous cous junto con las gambas y los calabacines. Añade también algunas gotas de tabasco y un poco de aceite. Ajusta de sal si es necesario y mezcla.
¡El cous cous con gambas y calabacines está listo! Puedes servirlo caliente o ponerlo en el frigorífico para servirlo frío como plato veraniego.
Variaciones y consejos para el cous cous con gambas y calabacines
El cous cous puede conservarse durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y respuestas para el cous cous con gambas y calabacines
¿Con qué puedo sustituir las gambas?
En alternativa puedes utilizar atún u otro pescado de tu agrado.
