Crema de mascarpone con huevos cocidos, una delicia en estos días de fiesta para quienes, como yo, no saben renunciar a panetones y pandoros acompañados de cremas deliciosas. Este año pensé en algo más seguro, apto para todos, donde no será necesario tener un termómetro para preparar la clásica crema que generalmente se utiliza para preparar el tiramisú. Esta delicia, de hecho, no es más que el resultado de la preparación de la crema pastelera, a la que he añadido la nata y el mascarpone. Sí, ya sé lo que estáis pensando: es una bomba calórica, ¡pero el momento de la operación bikini está lejos! Es de una exquisitez única que lo comeríais a cucharadas. Perfecta para rellenar pandoros y panetones, para disfrutar a cucharadas, para preparar postres individuales o para rellenar tartas de cumpleaños. En resumen, una receta muy versátil. Os aconsejo que la probéis, porque la crema de mascarpone con huevos cocidos estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 10 g almidón de maíz
- 200 g leche
- 1 sobre vainillina
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
Utensilios
- Batidora planetaria
- Cacerola de bordes altos
- Bol
- Batidor manual
Pasos
Para preparar la crema de mascarpone con huevos cocidos, primero preparad la crema pastelera. Calentad la leche en una cacerola, sin llevarla a ebullición. Luego separad las claras de las yemas y poned estas últimas en un bol. Podéis usar las claras para hacer merengues. Añadid el azúcar a las yemas y empezad a mezclar con un batidor, hasta que estén claras. Añadid también la maicena y la vainillina, mezclando siempre, hasta que estén incorporadas.
Ahora verted la leche poco a poco, mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. Luego, pasad la mezcla a la cacerola y ponedla a fuego bajo. Cocinad durante 5 minutos, hasta que espese y adquiera una consistencia brillante y aterciopelada. Luego, pasad la crema a un bol frío del congelador, cubridla con film alimenticio en contacto y dejadla enfriar.
Mientras tanto, montad la nata fría de la nevera con el mascarpone con la ayuda de una batidora planetaria o una batidora eléctrica. Cuando la crema pastelera esté fría, incorporadla en el bol y continuad trabajando con la batidora planetaria, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
La crema de mascarpone con huevos cocidos está lista para ser disfrutada a cucharadas, o para rellenar tartas, pandoros y panetones.
Conservación y consejos para la crema de mascarpone con huevos cocidos
Este postre se puede preparar con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 día, en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la crema de mascarpone con huevos cocidos
¿Por qué no consigo montar bien la nata?
Para montar bien la nata, es muy importante que esté fría de la nevera y, mejor aún, puedes poner en la nevera también el bol que usarás. Además, es mejor montarla inicialmente a baja velocidad, para luego aumentar la velocidad después de algunos minutos.
¿Cómo puedo recuperar la crema de mascarpone cortada?
Para salvar el mascarpone cortado basta, habiéndolo puesto un poco en la nevera, añadirle mantequilla blanda o chocolate blanco derretido y frío. Ambos funcionarán como emulsionante.
