La crema pastelera es un tipo de crema que puede ser servida con cuchara o puede ser utilizada como adorno para varios postres. Está hecha con yemas de huevo, azúcar, leche y harina y aromatizada generalmente con cáscara de limón o vainilla. En sustitución de la harina además es posible utilizar otros espesantes como la maicena o el almidón de arroz.
Los pasos para prepararla son muy sencillos: se lleva a ebullición la leche, aparte se baten las yemas con el azúcar, luego se añade la harina y cuando la leche ha alcanzado la temperatura adecuada se incorpora la mezcla batida. En mi receta he aromatizado la crema con cáscara de limón, pero también puedes sustituirla por vaina de vainilla, o añadir canela. En fin, ¡pocos ingredientes para dar vida a una de las cremas más deliciosas! Tan deliciosa que cuando tengo que prepararla para adornar choux o tartas, siempre hay alguien dispuesto a sacrificarse para probarla. ¿Qué dices, nos ponemos a cocinar? Entonces sígueme en la cocina, porque la crema pastelera al limón estará lista en un click!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 143,49 (Kcal)
- Carbohidratos 21,81 (g) de los cuales azúcares 17,20 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Grasa 5,25 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 4,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 1/2 g leche
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 30 g maicena
- cáscara de limón (c.s.)
Herramientas
- Cacerola pequeña
- Cacerola de bordes altos
- Batidor de mano
- Tazón
Preparación de la crema pastelera
Para preparar la crema pastelera, primero lleva la leche a ebullición con la cáscara de limón.
Mientras tanto, separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar usando un batidor. Incorpora posteriormente la harina tamizada y continúa mezclando hasta obtener una mezcla sin grumos.
Una vez que la leche esté caliente, retira la cáscara y agrégala poco a poco a la mezcla recién batida. Vuelve a poner al fuego y deja hervir a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que la crema se haya espesado.
Finalmente, vierte la crema en un bol y déjala enfriar. Para evitar que se forme una costra en la superficie de la crema pastelera, remuévela de vez en cuando. De lo contrario, si prefieres un método más práctico, cúbrela con papel aluminio asegurándote de que esté en contacto con la crema.
¡La crema está lista! Úsala para adornar tartas, bizcochos, choux, rosquillas o por qué no, sírvela como postre de cuchara acompañándola con almendras picadas o chocolate.
Variaciones y consejos
Puedes aromatizar la crema con vaina de vainilla en lugar de cáscara de limón.
La crema pastelera se puede conservar en el frigorífico durante un día.
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