Las crepes de verano son un primer plato sencillo y frío, ideal para preparar en ocasiones especiales. No son más que una variante de las clásicas crepes, pero rellenas con ingredientes fríos. Un primer plato en el que solo tendrás que encargarte de la cocción de la receta básica para crepes.
Luego se pueden rellenar según tus gustos y tu imaginación. Para la receta de hoy me inspiré en el relleno clásico que se suele utilizar para las piadinas: jamón crudo, squacquerone y rúcula. Para una versión vegetariana, puedes utilizar berenjenas a la parrilla en lugar del jamón, o pimientos asados.
Un primer plato realmente sencillo y sabroso, que fue un gran éxito en casa, sobre todo porque cada uno se divirtió sugiriendo rellenos alternativos para usar. Este año estas crepes serán sin duda parte de mi menú de Ferragosto. ¿Tienes curiosidad por saber cómo prepararlas? Te dejo aquí abajo la receta, porque las crepes de verano con jamón crudo, squacquerone y rúcula estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 crepes
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
- Energía 305,02 (Kcal)
- Carbohidratos 21,94 (g) de los cuales azúcares 4,40 (g)
- Proteínas 21,96 (g)
- Grasa 14,81 (g) de los cuales saturados 7,13 (g)de los cuales insaturados 6,52 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 1.047,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 151 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g harina 00
- 500 g leche
- 300 g jamón crudo
- 200 g squacquerone
- rúcula (c.b.)
Herramientas
- Sartén para crepes
- Tazón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidor de mano
Pasos
Para preparar las crepes de verano, primero debes encargarte de la preparación de la masa. Coloca en un tazón los huevos con parte de la leche y la harina. Comienza a mezclar con la ayuda de un batidor. Cuando los ingredientes comiencen a combinarse, sigue agregando la leche, siempre mezclando para evitar la formación de grumos. Debes obtener una masa lisa y homogénea. Para ayudarte, si lo prefieres, puedes licuar todo con una batidora de inmersión.
Cubre con papel film y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, retoma el tazón y recoge un poco de masa con un cucharón. Viértela en una sartén antiadherente que previamente hayas calentado, tratando de distribuirla por toda la superficie.
Tan pronto como se formen las primeras burbujas, gira la crêpe con la ayuda de una espátula y continúa la cocción también por el otro lado. Continúa de esta manera, hasta que se acabe toda la masa que has preparado. Yo obtuve 12 crepes.
Deja enfriar las crepes. Luego unta sobre la mitad de la crepe un par de cucharadas de squacquerone. Añade un poco de rúcula y algunas lonchas de jamón crudo. Dobla posteriormente la crepe por la mitad y luego nuevamente por la mitad.
¡Las crepes con jamón crudo, squacquerone y rúcula están listas! Añade una cucharada de squacquerone en la superficie y sirve.
Conservación y consejos para las crepes de verano
Las crepes de verano se pueden conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para las crepes de verano
¿Con qué puedo sustituir el squacquerone?
En alternativa, puedes utilizar stracchino u otro queso untable de tu preferencia.
